• 关于白酒度数，你必须要知道的8个常识 2018-05-27 10:50

    在网上经常看到“白酒多少度数的最好喝？”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗？”类似的问题，显然酒友对白酒度数了解的不够。下面8个白酒度数知识，不仅可以解答以上问题，还会揭示为何“李白...

  • 酿酒技术-石斛酒的炮制方法 2018-05-28 10:05

    在千年酒文化的熏陶下，中国人已经养成了逢宴必饮酒的习惯。在日常应酬时，除了不要贪杯多饮之外，选择高品质的酒是非常重要的。劣质的酒往往酒精含量过高，即使少饮也会伤害到饮酒者的身体。近几年，各...

  • 在有红酒的场合,优雅从倒酒开始 2018-05-11 15:05

    1、千万别倒满！半杯或 1/3 都可以 世界这么大，肯定有各种各样的倒酒习俗，但在西方，一杯葡萄酒普遍不会倒满，一般是倒半杯或更少。此外，在专业的侍酒师竞赛中，不论是给参赛者盲品的酒，...

  • 唐三镜徐燕萍：酱香型白酒酿造技术讲解—摊晾拌曲 2018-05-13 17:18

    今天和大家分享的是酱香型白酒酿造技术讲解—摊晾拌曲，摊晾拌曲是指将蒸好的糟醅均匀的铺洒开来，进行摊晾。比如在摊晾期间，可以撒入适量的水，将糟醅翻拌均匀，这样有利于淀粉吸收水分。在糟醅的温度降...

  • 【高丽参泡酒】高丽参能泡酒吗_高丽参泡酒配方 2018-05-16 15:24

    高丽参是一种植物人参经过加工制成的物质，对于身体虚弱、心理衰竭的患者具有很好的疗效。除此之外，高丽参还有抗癌功效，帮助血液循环，增强人体免疫力。用高丽参泡酒是一种不错的选择，每天喝上一杯高...

  • 经期能喝酒吗女性喝酒的危害 2018-05-03 16:29

    例假是每个女人都会经历的，可以说是女人的“好朋友”！在例假期间要注意很多问题，尤其是饮食方面，忌生辣和冰饮，也有女性朋友在问女生月经期间能喝什么酒?女生来月经时能喝酒吗?下面唐三镜徐燕萍带您...

  • 酿酒技术-探索美酒发酵过程的玄机 2018-05-10 15:14

    大家都知道“曲是酒之魂”，“水是酒之血”，“粮食酒之肉”，好的酒曲要搭配好的水质及好的粮食才能酿出好酒，所以发酵酿酒技术是非常重要的，接下来就来跟大家一起探索用米酒酒曲发酵的重要流程。 ...

  • 冬虫夏草泡酒配方大全,想要身体棒,冬虫夏草酒泡起来! 2018-05-11 15:27

    冬虫夏草是我国的一类珍贵药材，自古以来一直被视为我国中药中的瑰宝，与人参、鹿茸一起被称为中国三大补品，药用价值相当高。那么冬虫夏草保健酒怎么泡呢？快跟唐三镜徐燕萍一起来看看吧。 冬虫...

  • 为什么白酒加热后能降低醉酒率？ 2018-05-24 11:07

    在国内酒的种类繁多，其间主要以白酒和啤酒还有红酒最为常见，而对于喝白酒的朋友就需要注意在喝白酒之前稍微加热一下能够起到意想不到的结果，但是有很多人不知道为什么白酒在喝之前需要那么加热一点呢...

  • 如何制作西瓜果酒 2018-05-08 16:31

    西瓜酒的做法吃西瓜的季节到了，如果你觉得吃西瓜不过瘾， 跟我一起学下怎么制作西瓜酒吧。1、西瓜去皮粉碎成浆榨汁;2、榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～7...

  • 五种粮食发酵酿酒制作,五粮小曲酒新工艺方法 2018-05-16 15:11

    俗话讲万丈高楼平地起，地基不牢，地动山遥基础最重要，酿酒的基础就是发酵，说到发酵现在外面通用的发酵工艺两种： 第一种：传统固态熟料发酵工艺， 第二种：新工艺液态生料发酵工艺， ...

  • 唐三镜徐燕萍告诉你,怎么选择适合的酿酒设备. 2018-05-03 17:14

    俗话说：丰产靠酒曲，丰收靠设备，我们的设备对比传统设备，唐三镜酿酒设备是如何确保产量和提升质量呢？接下来跟酿酒师徐燕萍一起看看各种设备吧！ 我想酿酒，可是网上关于酿酒设备的宣传看得我...

  • 胃寒的人喝花椒酒比较好？花椒酒酿造方法 2018-05-28 11:19

    花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米;茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼;小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐...

  • 纯酿酒坊, 为什么只有酱香型白酒造不了假呢? 2018-05-09 16:56

    在中国，饭桌应酬离不开酒，我们不难发现，那些领导们或是成功人士都会偏向于喝酱香型白酒，这是为什么呢？酱香型白酒是目前公认的一健康型的白酒。 只有酱香型是纯粮食酿造 按照推荐性的国...

  • 唐三镜徐燕萍：传统烤酒为什么会糊锅，你找到原因了吗？ 2018-05-13 17:30

    相信酿酒的朋友最常问的一个问题就是：你好，为什么我酿出来的酒总有糊锅的味道呢?可能相对于之前有些传统的小锅酒酿酒客户而言，白酒中有少许的糊锅味不仅不是一个问题，相反可能成为一个卖点，因为这等于...

  • 为什么消费者越来越青睐酱香型白酒呢？ 2018-05-27 10:31

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  • 酿酒技术-蒸玉米时加闷水正确模式，95%开花率变得如此简单 2018-05-21 10:24

    做玉米固态酒蒸粮太费时间了，是不是我的酿酒设备不行?今天，跟大家分享这方面的知识，让您知道蒸玉米加闷水正确模式，95%开花率变得如此简单。 从蒸粮过程中粮食吸水及情况看，在泡粮阶段，粮食...

  • 酒坊如何经营才能有长远发展? 2018-05-04 14:19

    大家好！我是唐三镜徐燕萍，负责酒类技术的培训及学员回家创业过程的指导。至今已帮助上百名学员返乡酿酒创业成功，倡导并提出多种农村实战营销策划方案，通过精湛的技术功底和丰富的市场营销经验，以吹...

  • 酿酒原料-酿酒为啥一定要用酒曲？ 2018-05-13 16:48

    现代社会饮酒的人不少，但是真正问起什么样的酒好喝，可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒，各种大牌白酒更是不在少数。今天老师就带大家了解下。有些朋友，喝了一辈子酒，当问到，什么...

  • 新鲜桂圆可以泡酒吗吃桂圆有什么好处 2018-05-08 16:38

    龙眼是非常好吃的水果，在生活中很多水果都可以酿酒，那么龙眼可以酿酒吗？下面给大家详细的讲解龙眼酒的制作方法！ 龙眼酒泡制方法： 材料：鲜龙眼肉5斤，42度的米酒5斤，冰糖1斤。 ...

  • 唐三镜设备酿酒师分享糯米樱花酒制作方法 2018-05-08 16:48

    人们都喝过啤酒、洋酒、葡萄酒……，可你听说过樱花酒吗?现在就来跟唐三镜徐燕萍一起看看樱花酒有哪些功效?怎么制作糯米樱花酒? 一、樱花酒的功效。 用樱花酿制出来的酒有清新的花香味，入...

  • 酒师解析白酒为何为有苦味 2018-05-27 10:28

    酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经...

  • 唐三镜徐燕萍：大揭秘-优质酱香酒为什会微黄？ 2018-05-28 11:57

    典型酱香型白酒具有“微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的感官特征，深受消费者喜爱。 “微黄透明、晶莹剔透”的色泽不但可以使酒体散发出浑厚诱人的质感，而且...

  • 酿酒设备-酒曲的三大分类及其制作工艺 2018-05-13 17:47

    纯粮酿酒必定离不开酒曲，酒曲是决定酒口感的主要因素，那么，我们平时常用的酒曲有哪些呢？老师给大家分享酒曲的分类和制作工艺，感兴趣的亲不妨来了解一下。 一、酒曲的分类和制作工艺 1...

  • 新工艺酿酒技术好学吗？为什么出酒率那么高 2018-05-09 16:19

    新工艺酿酒技术的发展大大地推进了酿酒业的发展，它具备传统酿酒没有的优势，让酿酒变得简单高效。就比如它把社会上普遍采用的传统工艺两次发酵和三遍烧制过程，改革和简化为一次发酵和一次烧制完成。这...

  • 酿酒方法-桂圆泡酒的酿造方法 2018-05-13 16:57

    现在很多人都会自己动手酿制果酒。时下非常多的新鲜水果，桂圆是这个季节，非常受欢迎的。那么桂圆如何泡酒呢?下面就一起来看看桂圆泡酒的方法吧! 材料:桂圆150克(中大个为宜)、枸杞100克、白酒(烧酒...

  • 酿酒技术-海带酒的制作方法以及作用 2018-05-22 15:53

    今天给大家分享海带酒的制作方法，各位爱酒人士一起来了解一下海带酒的好处有哪些呢？ 1、海带是碱性的食物，而酒是酸性的，海带可以改善酒的品质； 2、海带有独特的增稠作用，能做出与众不...

  • 金橘酒的制作方法 2018-05-08 16:43

    金橘酒的制作方法很多人喜欢吃橘子，而喝喜欢喝酒的人也不少，现在就来学习一下橘子与酒的结合，金橘酒的制作方法： 材料：金橘600克，蜂蜜120克，白酒1500克。 制作方法：将金橘洗净、晾干，拍松或切瓣，...

  • 纯粮酿酒之如何提高出酒率-出酒率低的原因 2018-04-29 16:49

    关于出酒率:影响出酒率的因素有很多种，如果不知道问题出在哪里就很难下手，大部分朋友都是做酒卖酒的，如果出酒很低会大大增加生产成本，造成利润损失，甚至还会亏本，出酒不好酒质也会到影响，从而影...

  • 水果酒技术——如何自酿菠萝酒 2018-05-16 15:13

    菠萝相信大家都吃过吧，对它肯定也不陌生吧，特别是在天热的时候，菠萝是我们喜欢吃的水果之一。 菠萝具有抗炎、消水肿的作用，通过酒浸的菠萝能够使得菠萝中的营养成分容易的溶出。菠萝酒...

  • 情商高的人，这样喝酒 2018-05-04 14:54

    “酒经考验”让我们耳熟目染，酒场是考验一个人综合素质的地方，都说酒场如战场，枪林弹雨之间如何把握分寸、全身而退是一门很大的学问，更是如何把一个人的情商发挥到极致! ...

  • 喝酒爽快的人，做人也爽快，值得深交！ 2018-05-24 11:12

    自古男人与酒就产生了密不可分的关系，在全世界的饮酒人群中，男性的比例占到了90%。男人的情感也都抒发在了酒中，酒成了男人表达情感的方式，男人在开心时，感动时，兴奋时，生气时，难过时，都...

  • 酿酒设备-粉碎熟料固态发酵，影响蒸煮糊 2018-05-10 16:44

    原料糊化的好坏与白酒口感和出酒率有密切关系。烤酒设备的蒸汽量、原料的粉碎度等等影响糊化的因素很多，下面便跟大家分享关于这方面的知识。 （1）原料粉碎度。 很多...

  • 酿酒机器-桂花陈酒的酿制方法及营养价值 2018-05-10 16:45

    桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料，配以优质米酒(高粱酒)酿制而成，具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点。 桂花陈酒的工艺流程。 1、准备50斤左右35—50度1-3年陈...

  • 黄酒为什么叫黄酒-是因为黄色才叫黄酒吗? 2018-05-03 16:09

    黄酒因为有丰富的营养才会被称为液体蛋糕。黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。那么，黄酒一般多少度?黄...

  • 生料酒工艺及白酒配方 酿造、勾调常见问题 2018-05-27 10:35

    生料酒酿造工艺及白酒配方 酿造、勾调常见问题汇编——酒曲的选用 1.生料酿酒对于糖化酶要求是怎样的？ 生料酿酒所使用的糖化酶的活力单位是熟料酿酒发酵的2-3倍。此外，不同原料的生...

  • 黑玉米酿酒技术 2018-05-08 16:31

    黑玉米酿酒技术 这边给大家分享下，具体的操作是由以下步骤：1.黑玉米有甜质型、糯质型和普通型三种。酿酒用的黑玉米应选用糯质型品种，品种糯性越高，对酿制发酵越有利，如意大利黑玉米、中华黑...

  • 唐三镜徐燕萍-蒸酒后的酒糟的用途 2018-05-17 16:03

    酒糟营养丰富，含有丰富的粗蛋白和粗脂肪，它们离开烧酒设备后，除了用来养猪牛羊……，还有这些功效，唐三镜徐燕萍今天便跟大家来分享99%的人都不知道的这方面的知识! 一、酒糟的营养价值。 酒...

  • 柑橘果酒的制作方法 2018-05-08 16:56

    柑橘果酒的制作方法蓉蓉小这边给大家分享下，具体的操作是由以下步骤：1、原料选择。酿制柑橘果酒，宜选择含糖量高、完熟的甜橙、红橘、蜜柑作原料，可充分利用鲜食剔出的次品果，但不要腐烂果。2、...

  • 荞麦酒的酿造 2018-05-08 16:52

    我们农家的自制过程如下：1、选料：精选上等荞麦，去除杂质，清洗干净；2、酿酒：用大锅配以旺火煮荞麦，直到熟透，中间过程约4到5个小时；3、发酵：用塑料膜装好荞麦，加入发酵剂，保持真空，持续发酵；4...

  • 什么是纯粮固态发酵酒？小型白酒设备 2018-05-21 10:01

    固态法酿酒所用的原料有大米、玉米、小麦、高梁及谷类粮食等，大多以纯种培养的困种（散曲、浓缩甜酒曲，大曲，数曲，糠曲等）为糟化及酒化过程中的发酵剂，其生产工艺是在箱内固态培菌糟化后．再配...

  • 酿酒工艺-关于蜂蜜酒六个有趣的事实 2018-05-28 11:50

    蜂蜜酒,是一种天然食品，对我们的健康有很大好处，用蜂蜜酒等天然食品取代多脂的食品，美容又保健，会让你感觉浑身焕发活力，使你更年轻。关于蜂蜜酒的常识你知道多少呢? 下面是大部分人可能不知...

  • 纯粮酿酒选用水的详细标准-自酿白酒必看 2018-05-13 17:03

    我们都知道，好山出好水，好水出好酒，水是决定好酒的其中一个因素，制作白酒的过程当中需要用到哪些水呢？每种用水的标准是什么呢？一起来学习一下吧。 一、白酒生产中到底...

  • 唐三镜徐燕萍-为什么用陶缸储存白酒最好？ 2018-05-22 15:21

    无论是大中小型酒厂，还是家庭自酿，生产出来的白酒都是用陶缸来储存的，大家肯定在想，这到底是为什么呢？ 今天，就由唐三镜徐燕萍老师带领大家走进陶缸的世界，感受一下用陶缸储酒的妙处。 ...

  • 白酒技术-白酒发酵类型 2018-05-28 11:59

    通常的发酵类型有常压或带压、间歇或半连续及连续、敞口或半密闭及密闭发酵之分;但从原料及发酵进程中的生物化学变化来分，则有单式及复式发酵两大类，复式发酵又有单行及并行之分。而白酒发酵包括了上...

  • 无酒不成席, 白酒在中国为什么如此重要? 2018-05-22 15:39

    自古以来，白酒以其“水的形、火的性”的特性，在中国这片土地上，形成了其特有的实际作用和象征性意义。在古代的人们生活中，白酒具有重要而广泛的用途，深入到人们生活的方方面面。 ...

  • 普通酒陈放后，是否会变得更好喝？ 2018-05-24 11:50

    中国酒桌文化博大精深，从古延续至今，尤其到了节庆，迎宾设宴、筹备酒席成了必不可少的环节。人们将内心喜悦、深情厚谊全部寄托在了酒中。俗话说“酒是陈的香”，主要指白酒，白酒为什么...

  • 红酒知识-什么是敞开式发酵？ 2018-05-21 10:34

    什么是敞开式发酵？敞开式发酵顾名思义就是在酿酒过程中使用开口发酵罐进行发酵，那么这样做有什么好处呢？ 在发酵初期，开口发酵罐可以让葡萄与更多的氧气接触，有利于酵母大量繁殖，防止酵母在...

  • 白酒度数与酒质有无关系?李白和武松到底有多能喝酒? 2018-05-17 16:23

    经常看到一些网友讨论多少度的白酒好喝，高度酒好还是低度酒，很明显有些酒友对白酒度数还不是很了解，今天就和大家聊聊白酒的度数相关问题。 大家都知道，在商朝时期酒文化已经开始流传，从谷物...

  • 糠、水、温度、淀粉、酸度和酒曲是影响固态发酵的因素 2018-05-10 16:37

    除白酒生产设备外，糟醅是决定出酒品质好坏的关键所在，它是由糠、水、温度、淀粉、酸度和酒曲按不同比例形成的一个固体组织，白酒工艺不同，所需酒曲也不同。 要想能够酿出...

  • 一品落日醉, 给中国白酒着上最尊贵的颜色 2018-05-08 16:11

    黄色，代表着尊贵，典雅！而从古时候开始黄色就一直是皇室王者的专用，而现代的生活更是因为色彩让我们的生活多姿多彩。白酒一直在人们的印象中都是清澈透亮，无色的存在。而现在的中国白酒也应该随着社...

  • 谷子酒酿造方法-熟料谷酒如何发酵 2018-05-10 15:57

    谷酒是我国古老的传统酒种，是以稻谷为原料，以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经培菌糖化，在缸中发酵后，再经蒸馏而成的酒。谷酒的制作方法是怎样的呢？下文由杨老师分享谷酒的制作方法。 一、谷...

  • 让唐三镜徐燕萍带大家做不一样的杨梅酒,杨梅酿酒方法 2018-05-08 16:16

    杨梅酒是近年来在我国非常风靡的一种饮品，它的兴起主要是由于杨梅和酸梅汤，杨梅是我国的特色水果，在盛夏时节常常受到人们的欢迎，口味酸甜可口，非常的解渴，酸梅汤算是长沙街头非常普遍的一种饮料了...

  • 葡萄酒中的酸对牙齿有伤害吗?_红酒知识 2018-05-11 15:30

    作为红酒的重要组成部分，饮用红酒真的会酸蚀你的牙齿吗？如今，电视节目里琳琅满目的牙膏广告频频提及“腐蚀牙釉质”一词，而牙医们将酸蚀的元凶归结为橙汁、汽水等酸性饮料。众所周知，酸性物质作为葡...

  • 唐三镜徐燕萍-纯粮酿造—玉米甜酒的酿造方法 2018-05-11 15:31

    一、原料 已精癣饱满、无霉变、无虫咬玉米，或精炼油厂去胚后的玉米胚乳渣。 唐三镜甜酒曲。 不锈钢酿酒设备 二、工艺流程 玉米胚乳渣： 新玉米磨粉->笼蒸->发...

  • 白酒养生有诀窍，喝对了养生，喝错了往生！ 2018-05-27 10:02

    现代人越来越注意养生，在逐渐壮大的养生大军中有一支队伍特别显眼，他们就是靠喝白酒养生的一群人！ 白酒养生自古就有，因为传承时间长、实践起来也方便，很受广大群众的拥戴，很多...

  • 唐三镜徐燕萍-喝酒会导致上火吗 2018-04-29 16:09

    中医中讲究一个阴阳平衡，就像上火，有虚火有实火。它们产生的原因也是很多的，有的朋友说喝酒能导致上火。今天就跟唐三镜徐燕萍来看看这喝酒和上火到底有没有关系。 人身体中的火被中医分成五种...

  • 酿酒方法-豌豆小曲酒的酿造 2018-05-13 17:33

    各种粮食酿酒已经习以为常，听说过豌豆酒？本文介绍的是豌豆酒的纤细做法，感兴趣的酿友们不妨跟着一起来了解一下豌豆酒。 豌豆小曲酒的酿造方法，包括备料、初润、浸泡、蒸料、焖料、复蒸、糖化...

  • 红酒PK白酒:收藏投资各不同 2018-05-04 14:41

    随着收藏市场的升温，不少高端酒出现的场合已经从餐桌上转战到了保险柜子里了，还成了一种奢侈品，甚至还有一些收藏家的将其作为珍贵藏品。很多小伙伴都喜欢拿红酒和白酒来作比较，从酒精度到陈年时间，...

  • 唐三镜徐燕萍-卖酒需要掌握哪些技巧？你看懂了吗？ 2018-05-28 10:28

    经济新常态，白酒行业亦同很多行业一样，低迷不振。这对我们营销人员提出更高的要求，销售本身是一个高压力、高要求的职业，若心态不好，短期来看，影响销量是小，长期而言，对个人职业成长发展造成不可...

  • 液态白酒的做法 2018-05-08 16:25

    液态白酒的前期生产工艺基本上和酒精相似，用这种工艺生产的白酒称为基础酒，需要进一步处理加工，才能作为成品。 基础酒处理 1．除杂：为了掉基础酒的杂质和异味，可用高锰酸钾进行氧化和活性炭吸附脱臭。...

  • 唐三镜徐燕萍-白酒技术-泡药酒时这3点请注意 2018-05-10 15:14

    在用蒸酒设备做白酒的同时，如果我们能懂一些保健酒的配方就可以增加品种的多样性，那您知道泡药酒要注意什么吗?今天便跟大家分享关于这方面的知识。 泡酒注意事项： ...

  • 酒知识：白酒酒花与酒质有什么关系 2018-05-24 11:10

    在喝一瓶白酒时，晃动酒瓶，经常会发现酒液泛起泡沫，这就是人们俗称的“酒花”。许多人认为酒花多的是好酒，少的则质量较差；酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗？那么，白酒酒花与酒质有什么关系...

  • 酒文化-中国酒文化-酒文化知识 2018-05-08 16:57

    酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，...

  • 稻谷酒的生料和熟料制作方法-稻谷酿酒技术 2018-05-13 17:20

    稻谷酒方法如下 1、生料做法 直接将生料（大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等）加高产优质酒曲，发酵8～12天就可蒸馏制成优质白酒。 2、酿酒细节和注意事项 酿酒的原料要求经过粉碎，（大米不必粉碎）...

  • 涨姿势|极具创造性的混酿葡萄酒到底是什么 2018-05-17 16:26

    1、什么是混酿葡萄酒： 混酿葡萄酒是相对单品葡萄酒而言的，即采用至少两种葡萄酿制的葡萄酒就叫混酿葡萄酒。 现在很多葡萄酒都是百分之百采用某个葡萄品种酿造的，但也有不少葡萄酒是混酿...

  • 教你五个理由回怼:酒桌上被逼酒 怎么不喝,你是瞧不起我啊? 2018-05-02 14:31

    男人总是找各种喝酒的理由，今天谈生意、明天会朋友、后天又有不得不出席的“重要场合”。来自英国牛津大学的最新研究显示，男性每周至少要和朋友聚会喝两次酒，才能保证身心健康。还在想方设法说服女朋...

  • 现代酿酒技术-黄酒酿造的8个步骤 2018-05-22 15:19

    黄酒的酿造一般需要经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒和包装这8个步骤。 1、浸米：将米浸泡在水中，促进淀粉的水解，从而糖化发酵的正常进行。同时通过细菌和酸化菌的自然作用...

  • 酿酒原料-浓香型白酒原料处理过程 2018-05-28 11:56

    浓香型白酒的产量占我国大曲白酒总量的一半还多，浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，其原料处理过程对整个白酒酿造工艺来说至关重要。 浓香型白酒原料处理过程 浓香型白酒原料以糯高粱...

  • 唐三镜徐燕萍-喝白酒为什么习惯用小杯？ 2018-05-03 17:48

    大碗喝酒，大块吃肉，是《水浒传》中梁山好汉们的一大特点，也是武侠小说中英雄豪杰们的一贯作风，这种狂野的豪情曾令无数后人心向往之。 如今，不少喝酒之人感叹，那种豪情是回不到的过去，词眼...

  • 果酒的价值以及营养 2018-05-08 16:46

    果酒提取了水果中的全部营养，含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。果酒里含有大量的多酚类物质，具有抗氧化、防衰老、保护心脏的作用。果酒中著名的是葡萄酒，它的保健功效大部分来自于其中的“白藜芦...

  • 唐三镜徐燕萍-夏季大曲酒如何防治掉排? 2018-05-02 14:55

    进入夏季后，天气变热，温度升高，入池温度随气温上升，糖化发酵旺盛，窖内升温猛，杂菌繁殖迅速，糖醅酸度大幅度上升，有益菌生长异常，致使出酒率及酒质下降，有时甚至不出酒，这就是所谓的夏季掉排。...

  • 酿酒技术-液态薏米酒制酒工艺 2018-05-28 11:51

    液态薏米酒制酒工艺如下 薏米→浸泡→蒸煮→加水冷却→加入雅大高产酒曲→入缸发酵→蒸馏→成品酒。 薏米的浸泡、蒸煮方法与薏米黄酒一样，但做白酒时不用清洗。 ...

  • 【唐三镜酿酒知识-酒母是什么-酒母与酒曲的区别】 2018-05-03 16:00

    中国酒文化的渊源是我们国人的骄傲，相信各位都知道，酿酒离不了酒曲。大家听过酒母吗?酒母是什么，酒母与酒曲有什么区别，下面我们一起来看看。 酒母是什么?酒母原指含有大量能将糖类发酵成...

  • 果酒技术——自酿水果酒,成就感满满的 2018-05-09 16:59

    石榴酒 用料：石榴1个 清酒1瓶 冰糖石榴4/1 做法： 1.石榴一颗一颗剥出来，剥干净，别沾到水； 2.把石榴和冰糖，放入密封罐，倒入清酒； 3.密封起来就好了。每隔几天拿...

  • 米酒荷包蛋做法 米酒荷包蛋的做法你知道吗? 2018-05-08 16:07

    米酒荷包蛋做法 米酒荷包蛋的做法你知道吗？米酒荷包蛋怎么做？米酒荷包蛋的营养功效是什么？本文将详细介绍如何做米酒荷包蛋。食谱原料： 鸡蛋2个，枸杞5克，葱5克，盐少...

  • 白酒技术-白酒中的这些成分决定了酒质的好坏？ 2018-05-21 10:06

    白酒的主要成分是乙醇和水，二者约占总量的98%以上。乙醇即酒精，是白酒中含量最多的成份，微呈甜味。乙醇含量的高低，决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越强烈。有些人认为酒度越高，酒的质量...

  • 教你分辨粮食酒、酒精酒的方法 2018-05-13 16:49

    其实，无所谓真酒、假酒，说白了就是纯粮酿造和酒精勾兑的区别，如何分辨纯粮酿造的酒与酒精勾兑的酒呢？杨老师教您几招： 第一招：看执行标准 1.固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T107...

  • 樱桃酒是怎样酿造的?樱桃酒是什么生产工艺? 2018-05-03 17:20

    樱桃的美味大家都有尝试，樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性朋友饮用，还有美容的效果。樱樱桃酒就是以樱桃为原料酿制而成的果酒，酸甜...

  • 酿酒技术-韭菜子泡酒怎么做? 2018-04-29 16:57

    韭菜，多年生草本，全草有异臭。鳞茎狭圆锥形。叶基生，扁平，狭线形，长15~750px，宽1.5~6mm。花茎长30~1250px，顶生伞形花序，具20~40朵花;总苞片膜状，宿存;花梗长为花被的2~4倍;花被基部稍合生...