蛋糕店里必需要卖的巴斯克蛋糕是怎么做出来需要到里学习学费 

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2019-08-23 19:37:13 点击1002次
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蛋糕店里必需要卖的巴斯克蛋糕是怎么做出来需要到里学习学费需要多少

原本,在巴斯克已有一种传统点心,它是混合了面粉及猪油,做成小猪形状的一种朴实点心。在十八世纪深受旅人们所喜爱,随着季节的变换,夹在里面的馅,也会由无花果改成樱桃果酱,直到今天,在巴斯克的一个家庭,都会有他们的家配方。 做法

1、做做蛋糕体。黄油加糖打发;

2、分两次加入1个鸡蛋;

3、继续打发均匀;

4、加入杏仁粉和盐,再筛入低筋面粉和泡打粉;

5、拌均匀,再冷藏1个小时;

6、分成两份,大概一份300克,一份250克;

7、在冷藏蛋糕体材料过程中做卡士达酱。2个蛋黄打散,加入糖和低筋面粉混合均匀;

8、牛奶倒入小锅,加入香草荚,加热至沸腾;

9、关火1分钟后,缓缓倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌;

10、再倒入小锅中,小火,边加热边搅拌,直到成厚糊状,滴落的纹落能保持较久。卡士达酱冷藏待用;

11、300克的蛋糕面团两面粘上少许干面粉,大概比照6寸蛋糕模的底面圆形擀成圆形;

12、再用蛋糕模比起,把多余的部分切下来,分成两份,搓成两长条,条大概是下面圆形周长的一半;

13、再把250克的蛋糕面团,比照圆形底面擀一个差不多大小的圆形;

14、蛋糕模下垫油纸,把擀好的300克的圆形面团放入,再把两条在周围围上一圈,稍微按压一下;

15、把卡士达酱放入围着的那个圈中;

16、再把250克的那个面团盖上卡士达酱上面。刷上1个蛋黄加1小勺水调出来的蛋黄水;

17、用叉子划出喜欢的花纹;

18、160度,中下层,45分钟左右。

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