土司蛋糕的祥细制作过程云南鹤庆哪里可以学习需要多少学费 

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土司蛋糕的祥细制作过程云南鹤庆哪里可以学习需要多少学费

土司蛋糕是一道西式面点,土司原料有高粉150克、低粉50克、白糖20克、酵母3克、鸡蛋40克、水70克、黄油20克。

原料

水30克、油30克,鸡蛋两个、白糖40克、低筋面粉40克。

做法

1、面团除黄油外揉至光滑,再加入软化的黄油揉至出膜,发酵至两倍大,分成四份滚圆静置10分钟;

2、取其中一个擀长,翻面后卷起。放在长条纸杯中;

3、发酵至两倍大;

4、倒入蛋糕面糊,烤箱175度预热,上下火,中下层30分钟左右。烤的时候蛋糕表面结皮,划一道横线,再烤。

做法

1、蛋糕卷原料中的两个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入40克白糖,打至蛋白倒扣不倒,,蛋白有少许小弯钩;

2、蛋糕卷中的两个蛋黄加入水,植物油,搅拌至发白;

3、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀;

4、先将一小半蛋白放入蛋黄糊中,自下而上翻拌好,再倒入蛋白中,混合均匀就是蛋糕面糊了。

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