云南麻辣烫的底料怎么做才好吃哪里可以培训学习 

概述：真心想要学习的可以先加微信了解，或电话咨询都可以的哦！ 联系人：大理创飞—杨老师 电话18187278467 地址：大理市下关镇大关邑商业街141号
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2021-06-27 13:31:57 点击77523次
分类：
职业培训
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云南/大理/大理/下关镇
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麻辣烫又分很多种，冒菜就是其中之一，是一个人的火锅盛宴。在当今倡导绿色消费，健

康饮食的同时，冒菜由当初的街边小贩流动经营，发展到现在的大规模、连锁化正规运营，

不能不说它的魅力了。

冒菜的做法
介绍做冒菜的方法和步骤，大家一起来学习和尝试一下吧!

1、制卤水

炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后

立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣

椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。

将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。

午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约

三四十克一串。

3、烫制。

卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成

熟。

4、蘸食。

烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或

蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

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