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2019-03-16 19:10:36 点击534次
分类:
服务区域:
云南/大理/大理/下关镇
形式:
周末班
级别:
入门/初级
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草莓奶油蛋糕是一款西式点心,热量较高。适合大部分人食用,不过孕妇、新妈妈和儿童等特殊人群尽量少食用奶油蛋糕。
做法
1.准备好鸡蛋,把蛋黄和蛋白分开装在不同的器皿里,装蛋白的须无油无水
2.蛋黄加上15克白糖,牛奶,玉米油搅拌均匀,筛入低粉,搅拌均匀
3.蛋白打至粗泡后加20克糖,快速搅打,中间分两次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性发泡
4.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里,搅拌均匀后,再以同样方法取三分之一蛋白霜来混合,最后再倒回蛋白霜里切拌均匀
草莓奶油蛋糕祥细的制作方法哪里可以培训
5.8寸圆烤盘,倒上蛋糕糊后震动几下震出大气泡
6.155°中下层烤60分钟出炉
7.出炉后倒扣,约一个小时凉透后再脱模
8.奶油加白糖打发,草莓切半开、用裱花嘴刮白巧克力屑装饰
烹饪技巧
1、用来装蛋白的容器必须无油无水,否则很难打发的;
2、低筋面粉一定要提前过两次筛网,否则蛋糕会不够细腻;
3、先制作蛋黄糊,如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊,这中间的时间里蛋白霜有可能消泡;
4、蛋白的打发要加了糖马上打,一气呵成,才容易打发;
5、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀,不用担心消泡;
6、制作蛋糕糊后半段时间开始预热烤箱,蛋糕糊拌匀后入烤箱;
7、裱花用的奶油的糖分可以随个人喜好增减。
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