云南大理哪里可以学习贵妃蛋糕的祥细制作方法大理创飞包学会 

概述:大理创飞小杨老师包学会,有祥细的配方加全程实际操作的哦

刷新时间:
2019-08-04 18:32:42 点击914次
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云南大理哪里可以学习贵妃蛋糕的祥细制作方法大理创飞包学会

贵妃蛋糕是一款网红蛋糕,制作原料主要有:蛋黄、糖、泡大粉等。

烘焙原料:

蛋黄90克;糖40克;泡大粉2.5克;低筋面粉120克;蛋清180克;细糖77克;塔塔粉2.5克;液态酥油84克; 橙汁(罐装)67克; 贵妃皮: 全蛋60克;蛋黄180克;玉米粉10克;糖28克。

制作过程:

一、蛋糕部分:

1、将橙汁、液态酥油、糖拌匀。

2、加入低筋面粉、泡大粉拌匀,后加入蛋黄拌匀即可,待用。

3、将蛋清、糖、塔塔粉打至中性发泡,取1/3与蛋黄部分先拌匀,后再与余下的蛋清拌匀即可。装模进炉。

二、贵妃皮:

将全蛋、蛋黄、糖、玉米粉全部温和打发,打至3倍量取出刮平。

烘焙温度:上火:190℃;下火:160℃;时间:25分钟

制品规格:

将蛋糕分二层,当中夹上泡沫奶油霜,后包上贵妃皮,冰硬切块即可。

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