云南香格里拉哪里可以学习抹茶红豆慕斯蛋糕的新做法 

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2019-08-12 18:23:14 点击553次
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云南香格里拉哪里可以学习抹茶红豆慕斯蛋糕的新做法

蛋糕体制作过程

这款慕斯清淡爽口,因为我家不太爱吃甜,所有糖的用量不多,喜欢甜蜜口感的TX可以增加糖的用量。我是用7寸活底蛋糕模制作的。

(1)分离蛋黄蛋白,低粉+抹茶粉+盐混合过筛。

(2)蛋白分3次加入细砂糖打到拉起能呈现直角尖。

(3)蛋黄打散。

(4)取少量蛋白,放入蛋黄中,用刮刀拌匀。再倒回剩余的蛋白中,全部用刮刀拌匀。

(5)分2-3次筛入已经过筛过一次的粉类,快速翻拌拌匀。

(6)倒入模具中,抹平表面,放入预热好的170度烤箱中,烤约25-30分钟。

(7)脱模切片铺在已经围好缎带的模具底部。

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