云南保山哪里可以学习烤小鱼的做法
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云南保山哪里可以学习烤小鱼的做法需要放哪些配料
烤小鱼是以台巴或其它鱼为主要材料制作的一道家常菜品,鲜香微辣。
烤小鱼做法
把准备好的鱼用调料喂上。基本佐料:料酒、酱油、盐、辣椒、花椒、大料、煻、香叶(可以用香椿叶)。注意,鱼必须片开,要是可能的话可以将鱼剌取出,这样口感会更好。必须淹制两个小时。
用电饼铛,加热,下底油,油至七成热放淹制好的鱼,烤熟将盘即食。
味口:鲜、微辣。下酒就饭皆可。
再说一下碳的选择,一定要使用纯木炭,现在很多家串店都使用机制碳,虽然比较耐烧,但是烤出来的味道差很多,这一点也是关键,大家牢记!把木炭点着可不容易,也是有点小技巧的,可以用煤气灶引燃,也可以用固体酒精点燃!又快又方便!
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