云南保山哪里可以培训学习米线帽子的做法
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云南保山哪里可以培训学习米线帽子的做法
猪肉米线帽子的做法
准备材料,猪肉末(肥瘦)、昭通酱、生姜洗净切末。
炒锅里放油,小火,油温7成热时,放八角炸至变黑捞出,接着下姜末炒香。
姜末香味炒出来后,接着把肉末放进去炒至变色后再炒3分钟,大概一共5分钟。
接着放入昭通酱一起再炒两分钟,至肉末均匀着色。
然后倒入150ml凉开水、放适量白胡椒粉翻炒一下盖上锅盖小火焖煮20分钟左右至水收干。
关火,出锅。
小锅米线没有特定的设备,一般而言,我们自己家做小锅米线
都用一般的就可以了,感觉味道仍然很棒的。程序如下:
1、水烧开;
2、加入肉末,稍煮,煮的时间过长肉老了就不好吃了;
3、加入米线,并放入腌菜、韭菜、豌豆尖等等;
4、加酱油、辣椒、盐、味精等配料调匀;
5、起锅。
简单的步骤就是这样了,就我的经验来看,小锅米线好不好吃主要看米线的质量如何,酱油的
味道正不正,还有腌菜的味地不地道。有些配料也很关键,比如麻椒、椒盐粉,还有一些卖的
料,比如“米线帽子”等,但那些料的配制和量的多少,就要靠自己慢慢实践。
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