金华西点糕点培训 爱贝儿烘焙培训 

　　爱贝儿烘焙学院，是爱贝儿杭州烘焙有限公司所属培训中心。是一家技术研发、教育培训、开店指导为一体的培训机构。坐落于杭州市临平新城中心，地铁1号线直达。主要培训项目有法式西点、面包、蛋糕、翻糖、饮料等课程。专注于烘焙培训。舒适温馨的教学环境，专业的师资团队。全部实际操作，手把手教学，提高就业，成就你的创业梦。联系电话：18072778053。

　　用料：主料中筋面粉240克糖粉30克猪油90克水90克。辅料低筋面粉190克抹茶粉5克猪油90克半个蛋黄12个红豆沙240克蜜红豆300克鸡蛋液1个黑芝麻适量。

　　蛋黄酥、抹茶红豆酥的做法：

　　1.先制作油皮，将240g中筋面粉（就是普通面粉）、30g糖粉、90g猪油混合，注意，猪油一定是放冰箱结成膏的那种，将面粉充分融合猪油后倒入90g的水。2.中筋面粉充分混合膏状猪油。

　　3.加入水后一直不停的揉，最后变成这样用保鲜膜包住放入冰箱30分钟。4.后制作油酥，将全部低筋面粉和90g膏状猪油充分融合，取一半加入5g抹茶粉，包好保鲜膜放入冰箱30分钟。

　　5.30分钟后将油皮和油酥拿出来，先解释一下，做抹茶红豆酥需要对半切，蛋黄酥不用切，所以分油皮和油酥的时候有差别。油皮35g分6个，18g的分12个，油酥（加抹茶）每个分22g，可以分6个，油酥（不加抹茶）每个分11g,可以分12个。6.将6个的油皮和6个的抹茶油酥对应起来，油皮杆成一个圆圆的皮，里面包进抹茶油酥，用虎口包好，12个油皮和12个油酥对应包好。

　　7.像这样。8.用手将每个包好的压平，注意口要朝上压下去。

　　9.用擀面的擀平。10.卷起用保鲜膜包好，醒发20分钟。

　　11.再擀一次。12.再次醒发15分钟。

　　13.醒发的时候可以将蛋黄对半切了放入烤箱烤5分钟，微微出油，然后每份20g红豆沙，共12份，包入蛋黄；红豆蜜压碎后分成12份，每份25g。14.如上图。

杭州西点学校：www.aibeierhz.com
湖州面包培训学院：www.hzaibeier.com
嘉兴烘焙培训学院：www.jxaibeier.com
金华蛋糕培训学院：www.jhaibeier.com
绍兴韩式裱花培训学院：www.sxaibeier.cn
温州咖啡饮品培训学院：www.wzaibeier.com

　　15.醒发后将抹茶的对半切。16.切口朝上，用手压平后用擀面杖擀平，加入25g红豆蜜。

　　17.此面看得到起酥的朝外包。18.放入预热的烤箱180度25分钟。

　　19.蛋黄酥也如上醒发两次后，擀平，包入里面包有蛋黄的红豆沙，抹上蛋液，撒上黑芝麻。20.放入烤箱180度20分钟，后取出再刷一层蛋液，再烤10分钟。

　　21.烤箱拿出放凉了再装起来，完成！
[本信息来自于今日推荐网]