湖州中式糕点哪家培训好？广式金丝肉松月饼的做法 

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　　用料：主料中筋面粉120克枧水3克转化糖浆75克玉米油35克。辅料绿豆沙240克原味肉松150克蛋黄水适量。

　　广式金丝肉松月饼的做法：

　　1.饼皮原料：中筋粉、枧水、玉米油、转化糖浆。2.饼皮制作：玉米油、转化糖浆、枧水一起倒入容器中，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀成乳化状。

　　3.筛入面粉。4.拌匀成面团，包上保鲜膜室温松弛两三个小时。

　　5.馅料原料：自己炒的肉松和绿豆蓉。　6.把绿豆沙倒入肉松中一点点搓匀。

　　7.搓到用力握能够握成团儿就行。　8.搓好的肉松馅每个每个30克（因为肉松体积比较大，皮是15克，馅30克，一共45克，用50克的模具刚刚好）。

　　9.松弛好的面皮每个15克。10.所有的皮和馅分别分好。

　　11.取一份面皮在掌心压扁，放入一份馅料，用虎口把面皮小心的往上推。直至全部包紧。12.包好后团圆，稍稍整理一下。

　　13.包好后的月饼生坯放入淀粉中滚一下。14.放入模具中。

　　15.直接压在烤盘上并推出。16.全部做好后喷少量水。

　　17.放入预热好的烤箱200°烤五分钟。18.烤五分钟左右月饼定型取出，薄薄刷上一层蛋黄水。

　　19.再次放入烤箱，烤15分钟左右。刚烤出的月饼稍稍有些硬，放凉后室温密封保存，一两天后就会回油，饼皮就会变的油润。20.做好的月饼一天就回油了，饼皮是不是很油润了。

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