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成都老妈兔头怎么做才美味重庆哪里可以学 

老妈兔头起源于四川省成都市双流，在当地是招牌美食，其实也是卤菜的一种，只不过食材变为兔头而已，制作特别简单，今天和参谋君一起学习如何用简单方法制作“兔脑壳”吧。

制作方法：        

1、准备兔头。

2、豆瓣酱一大匙。

3、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。

4、花椒粉一大匙。

5、卤水（请参考爱餐谋以前发布麻辣风味卤水制作），追求简单做法就是把老卤膏加7-8倍水搅匀烧开备用。

处理方法：     

1）将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软，捞出装盘待用（卤水可重复使用）。

2）炒锅中放约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。

3）再下辣椒粉、花椒粉炒约半分钟后，下兔头不停翻炒。

4）炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。      

飘味香老妈兔头的学习内容：

全套技术 零基础教学 一对一指导

1.兔头的选购

2.兔头的加工处理

3.兔头的腌制

4.香料的选购及认识

5.专用汤料的配料

6.兔头的卤制时间以及泡制时间

7.卤水的保管

8.红油的制作

9.兔头的保管

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