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江湖菜重庆人不可缺少的美食让你吃一次就忘不了 

说到重庆菜，一般人下意识地就会认为它和川菜是同一种东西，但实际上重庆菜并非完完全全是川菜，听我给你说道说道。重庆菜，又叫江湖菜，乡土气息浓厚，最早起源于街边小店，以用料足著称，重麻重辣，怎么好吃怎么来，如歌乐山辣子鸡、万州烤鱼就是其中的代表菜。不同于川菜的精细传统，江湖菜属于创新菜谱，在原有基础上加以粗狂的改良，很有江湖大侠不拘小节的风范。江湖菜给我的感觉就像是《倚天屠龙记》里的明教，虽然不像武当少林那么正统，但终归在这个江湖中闯出了属于自己的一片天。

歌乐山辣子鸡是重庆江湖菜的代表，红彤彤的色泽相当诱人，刚出锅的是最好的，一定要趁热吃，骨头很脆，可以直接嚼着吃下去，外焦内酥的辣子鸡，带着干辣椒的辛香，再配上一碗香喷喷的米饭，巴适得很，辣子鸡讲究的就是辣椒要比鸡肉多，吃到最后，一群人在辣椒里找肉那可是相当有意思的一件事。

飘味香江湖菜学习内容：

全套技术 零基础教学 一对一指导

泡椒兔、啤酒鸭、耗儿鱼、辣子鸡、毛血旺、火爆鱿鱼、过水鱼、麻辣水煮鱼、尖椒鸡、梁山鸡、佛珠黄辣丁、农家猪手、仔姜牛蛙、盘龙鳝 、炒田螺等等任选12道菜系

1、各种香料的识别、作用处理加工

2、各种食材的挑选、处理、加工

3、各种肉类的腌制方法配方配比

4、掂锅技能学习、技巧撑控

5、刀工手法练习、技巧撑握

6、炒制方法、火候控制，时间撑控

7、装盘、摆盘技巧

8、红油制作核心配方配比

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