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唐三镜白酒技术：白酒微黄色制造方法 

白酒的微黄色如果是在生产贮存过程中正常产生的，则是好酒的体现。但是现在有些小酒厂利用人们对陈年好酒微黄透明色泽的偏好，在低质酒中采用不正当手段添加罗汉果、沙棘黄、甜黄素等色素；还有使用加入大量铁离子的猪血，石灰，油料等裱糊的容器储存酒，铁离子逐渐溶入到白酒中，这些都能在一定程度上起到类似优质陈年白酒的微黄色泽，但是这些色泽是可以通过化学吸附手段脱去的。然而真正陈年好酒的微黄色是无法通过吸附方法脱去的。

另外一种方法是在勾兑中使用调味酒，也可以增加酒体的微黄色。这种调味酒主要使用优质黄色曲药，浸泡在基酒中形成调味酒，使用时取泡好的酒的上层与其他基酒进行勾兑，使曲香进入基酒中，也可以增加酒体的微黄色，同时增加曲香。这种方法也是用的制酒原料来调色，是勾调过程中允许的，也可以增香，但是这同样印证了并不是微黄色的酒都是陈年老酒。