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水果酒技术：提子酿酒技术，提子与葡萄酒有何区别？ 

提子又称“美国葡萄”、“美国提子”，是葡萄的一类品种。以其果脆个大、甜酸适口、耐贮运、品质佳等优点，被称为“葡萄”。提子可以酿酒吗？

提子可以做葡萄酒吗，专业的酿酒师肯定不会这样做。葡萄分为鲜食葡萄(玫瑰香，巨峰，还有提子)，制汁葡萄，酿酒葡萄等。所需要具备的特点都不同。鲜食葡萄要求货架期长，穗形美观紧实整齐，果粒大，糖度高，香气倾向于玫瑰香。提子是其中的一个杂交品种，可以切片，货架期长是其优势。而真正的酿酒葡萄希望穗形比较松散，果粒小，糖酸比高，便于其中风味物质的浸出。所以非想做也可，但是肯定不会有那么好的风味。

一、提子葡萄酒酿造方法

提子做葡萄酒的方法与葡萄酒的做法一样。从发酵开始到完全发酵结束、过滤皮渣、澄清沉淀酵母泥，需要近30天时间。加糖比例：葡萄总量的15-20%即可。简单说，葡萄酿酒：洗净容器，控干水分；挑选葡萄、冲洗晾干；捏碎葡萄、装入容器；注意卫生、小心感染；不需密封、稍微遮盖；控制温度、自然发酵；阴凉放置、避光直射；完全发酵、去除皮渣;静止沉淀、澄清过滤;装瓶封口、低温存放。