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唐三镜清香型白酒怎么保存，清香型白酒储存注意什么？ 

清香型白酒怎么保存，清香型白酒储存注意什么？相信大家都喝过清香型的白酒，味道、酒质、口感都是一级棒！那么，在保存上还真是个问题，下面小为你解惑：

清香型白酒以汾酒为典型代表，又称汾香型。清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”。其主体香味成份是乙酸乙酯，洒质特点五色、清亮透明，清香纯汇、醇厚柔和、甘润绵软、自然协调、余味爽净、后味较长；深受许多消费者喜爱，但却不易储存，而且储存时间不易过长。

清香型白酒建议一年内用完，因为清香型白酒追求的就是“干净”，里面含有的微量成分比较单一，香味物质相对于酱香浓香并不复杂，不必要过久储存，能更好的把握容器的周转率和降低成本。一般使用陶罐或不锈钢容器密闭避光储存即可。白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程，陈酿白酒是多种物质动态平衡的综合体系。为了探索清香型白酒香味成分贮存的变化规律，对贮存时间不同、酒龄相同、酒度不同的汾酒进行了分析研究。

研究结果表明，像酱香、浓香型这样的高度酒在贮存过程中比较稳定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄增大而减少，相应的酸含量增加。而像清香型这样的低度酒贮存过程中质量变化较大，香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡，使酒中酸增加，酯类减少。清香型白酒的储存过程中，总酸逐渐升高，总酯逐渐下降，后期趋于平稳状态，低度酒比降度酒升、降幅度明显，醇有先升后降趋势。所以清香型白酒在储存过程中时间不宜过长，一定要注意把握时间，过度陈放反而对清香型白酒香味释放无利，而且会降低酒的质量。

将打成浆的番薯摊凉到33度左右，按比例加入酒曲。番薯泥有粘性大，可以加入适量蒸熟的大米混合发酵，这样即可以增加发酵过程的透气性，也可以改善酒质，提高出酒率。

5、用唐三镜做酒设备蒸馏出酒

发酵15-20天左右，打开酒坛，发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡，醪糟完全静止，发酵即完成，就可以用设备蒸馏了。蒸馏出来的番薯白酒，可以直接饮用，存放一段时间口感更好。用唐三镜酒用催陈过滤机过滤一下可以很好的去除酒中的薯味除了做番薯白酒外，还可以做番薯黄酒及以番薯白酒做基酒来泡制药酒。