江西最新肉糜制品弹性原料——香肠肉糕,香肠专用新原料,降
概述:香肠肉糕采用猪肉、鸡肉、饮用水、魔芋粉为原料,经蛋白重组,凝胶蛋白强化,弹力蛋白富集,精工制作而成肉质本色的可溶强弹凝胶体。本品属肉源凝胶蛋白糕。
本信息已过期,发布者可在"已发商机"里点击"重发"。
香肠肉糕
——最新肉糜结构原料肉
石家庄市天烨食品科技有限公司最新研发的香肠肉糕,是新一代肉糜产品结构性原料。
香肠肉糕采用猪肉、鸡肉、饮用水、魔芋粉为原料,经蛋白重组,凝胶蛋白强化,弹力蛋白富集,精工制作而成肉质本色的可溶强弹凝胶体。本品属肉源凝胶蛋白糕,其主要特性如下:
1、高弹性凝胶。作为肉糜产品(香肠、火腿肠、烤肠、午餐肉、三文治、肉丸子)的结构性原料,香肠肉糕极大地补充了产品所需的弹力蛋白和凝胶蛋白,从根本上改善了产品质构;
2、良好的协同能力。在肉糜结构的产品中,香肠肉糕有良好的组织协同能力,能将肉、油、淀粉、蛋白等原料协同凝胶,增强了原料的整体凝结能力,为肉糜制品提供优良结构,使产品变得更加弹脆可口;
3、提高产品品质。香肠肉糕的原料毕竟是猪肉、鸡肉及魔芋粉,其品质决定了产品的品质,肉质的弹脆口感及肉的香味,是味精香精等调味剂难以达到的;
4、使用性价比高。在肉糜结构的产品中,用香肠肉糕直接取代10-20%的原料肉,效果比较理想。同时,采用香肠肉糕制作产品,无需再添加卡拉胶等凝胶剂。因此,使用香肠肉糕的性价比是十分可观的。
5、使用方法简便。香肠肉糕在各种火腿肠、午餐肉、三文治、肉丸子中使用,其添加量占水馅的10%,就能提供优良的弹脆结构;使用时,将香肠肉糕搅碎后斩拌(斩拌得越细,结构越好,弹脆越明显),加入肉馅一并腌制后,案常规方法制作产品。
建议香肠肉糕取代原料肉10-20%,具体生产中,应根据各自配方作适当调整,以满足不同风味的需要。
也可在保持原有配方不变的情况下,直接添加10%的香肠肉糕,以改善产品结构,增强弹脆性。
[本信息来自于今日推荐网]- tyspkjyxgs发布的信息
- 山东省皮冻、皮冻肠粉厂家—皮冻魔芋粉
- 山东省皮冻、皮冻肠粉厂家—皮冻魔芋粉...
- 安徽省最新玉米淀粉改良剂—淀粉改性魔芋粉
- 安徽省最新玉米淀粉改良剂—淀粉改性魔芋粉...
- 夏季不化的皮冻粉,皮冻、皮冻肠、水晶肠专用魔芋粉,50度高
- 用本方法生产出的皮冻、皮冻肠、水晶肠,弹劲十足、感官诱人、口感优良、50℃不融化。...
- 山东最新千叶豆腐配方工艺 Q劲爽脆千页豆腐原料供应技术转让
- 本品是运用公司最新技术(已申报国家发明专利)制备的弹力蛋白凝胶;本品采用蛋白重组,凝胶强化,弹力蛋白富集,精工制作而成。...
- 河南素肉制作方法,素肉怎么做,素肉结构魔芋粉厂家
- 充填本素肉,可改善肉制品结构,增加其弹脆性,提高产品蛋白质含量,增加出品率,降低生产成本。...
- 鱼肉重组结构原料,鱼肉重组最新粘合剂
- 本项目为利用蛋白凝胶技术,使碎鱼肉重组凝胶成富有弹性和一定硬度的强凝胶体,适宜蒸煮、煎炸,烘烤等加工制作鱼肉制品的基础原料。...
重发信息
- 欢迎订购冰寒食用冰 免费配送天津各区小冰块
- 威利1号雪茄Villiger Premium No.1纸盒25支装
- 深圳市场特价供应五芳斋丰享五芳粽子礼盒
- 怎么做好吃的泡鸭爪?正宗龙岩泡鸭爪的制作方法
- 重庆泡菜腌酱菜批发
- 燕窝酵素益生元多肽果冻代加工/OEM厂家 条袋果冻20g加工
- 南极维康 南极磷虾熟虾虾干 OEM 一站式服务 熟虾虾干250g 50
- 冷冻水果,速冻水果生产厂家广州品众
- 苏州回收茅台酒,苏州哪里回收茅台酒
- 安东尼礼盒装雪茄Antonio DON Antonio木盒10支装
- 五芳斋粽子批发价格深圳哪家比较好
- OEM/贴牌30ML雨生红球胶原蛋白饮品加工
- 2024年全国河北食品饮品博览会 石家庄国际会展中心
- 龙岩泡鸭爪培训中心,洋洋泡鸭爪加工厂
- 重庆泡菜批发 酸菜批发