怒江漆油鸡怎么做需要什么调料 

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2021-06-16 16:43:45 点击53780次
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职业培训
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怒江漆油鸡怎么做需要什么调料

漆油鸡主料是三黄鸡、漆油，辅料是盐、生抽、白糖、各色蔬菜、姜片、小红椒。先将鸡洗净斩块，铁锅烧热，放漆油，酥油，花椒，草果鸡肉一起炒加高黎贡山上流淌下来的泉水煮四十分钟左右加盐即可出锅

鸡是最重要的，必须是山养鸡。 做漆油鸡的鸡，褪毛不能用开水烫，一定要用火，所以又有火烧漆油鸡之说！细节是不能忽视的，否则到头来还是不像。
  漆油鸡，顾名思义，用漆油做的鸡。两大要素，一是漆油，一是鸡。漆油就是漆树结的籽炸出的油！冷却后凝成块状！傈僳族的传统，常被人们用作相互馈赠的礼品。传说漆油能导致部分人过敏，但也无大碍，倒是活血化瘀的要用价值更显得突出，“漆油鸡”佤族妇女产后必吃。漆油的很重要，上好的漆油很贵，老板的漆油是多年专人特供的。但市场上的漆油良莠不齐，后来在贡山的市场上见地摊上的漆油颜色发灰，15一公斤。  
 油要宽些，热后直接倒入鸡块。注意，一是没有葱姜，二是不能翻炒，盖盖，闷着，听着锅里噼啪响动小了，水分干了再翻炒。漆油鸡中最让我吃惊的是任何都不搁！看来美食就是原汁原味。

   传说漆油有怪味，我没吃出来，远没有的味儿大。十几分钟后，加水，炖一会，装锅上桌。

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