哈尔滨新东方教你做菜——红烧大虾的做法
概述:
红烧大虾色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。历来是脍炙人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。红烧大虾,既要入味,却又不能抢了海鲜本来的鲜味。
主料:青虾
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红烧大虾色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。历来是脍炙人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。红烧大虾,既要入味,却又不能抢了海鲜本来的鲜味。
主料:青虾
辅料:油; 辣椒油; 蒜; 盐; 葱; 姜。
做法:
1、虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用;
2、生抽2汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,料酒1/2茶匙,水2汤匙,糖1茶匙,淀粉1/2茶匙调成红烧汁,备用;
3、锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟;
4、大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火。
烹饪技巧:
1、红烧大虾不能放老抽;
2、放了生抽,盐就可以不放了;
3、烹制虾的时间不能太长,否则虾肉会发老。
[本信息来自于今日推荐网]- lvyangwei4发布的信息
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