哈尔滨新东方烹饪学校教你做草菇蒸蛋羹 

概述： 在春日的暖阳中，准备一顿温暖的早餐，草菇蒸蛋羹，鸡蛋嫩滑，草菇鲜美，两者搭配不仅美味，营养也非常好！ 【用料】 鸡蛋2枚、草菇3朵、温水150克、盐1小匙、料酒2小
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在春日的暖阳中，准备一顿温暖的早餐，草菇蒸蛋羹，鸡蛋嫩滑，草菇鲜美，两者搭配不仅美味，营养也非常好！

【用料】

 

鸡蛋2枚、草菇3朵、温水150克、盐1小匙、料酒2小匙

鲜酱油2小匙、香油1小匙

 

【做法】

 

1、将鸡蛋打入容器中，加入少许盐。

 

2、倒入少许料酒，打散，准备一碗温水，缓缓倒入蛋液中，一边倒一边搅打均匀。

 

 

3、上冷水锅中，大火蒸开，转中火继续蒸5分钟，使蛋液凝固。

 

 

4、将草菇用刀刮掉根部黑点，洗净。然后每朵草菇一切为四瓣，或六瓣。

 

 

5、锅中加水煮开，放入切好的草菇，汆烫30秒，捞出。待蛋液凝固，将草菇摆放在蛋羹上面，继续蒸1分钟。

 

 

6、小碗中倒入少许鲜酱油和香油，搅打均匀。蛋羹出锅前，淋上鲜酱油和香油混合物即可。

    【烹饪技巧】

    制作蛋羹必须用温开水，以鸡蛋和温水1：1.5的比例添加，这样做出的蛋羹又嫩又滑。草菇汆烫一下，易熟，而且减少烹饪时间，能大量减少草菇在烹饪过程中流失的营养。