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重庆火锅技术培训 

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重庆火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，提起重庆总绕不过火锅两个字，火锅就像是重庆这座山城的代表符号，火辣鲜香，让人欲罢不能；无论是炎炎夏日，亦或是三九寒冬，火锅店永远不缺座上客。夹一筷浸润着红油的毛肚，伴着蒜泥的香油中一滚，是谁也无法拒绝的诱惑。

在重庆最火爆的餐馆永远是火锅店，在全国最火爆的火锅必然是重庆火锅，火锅的人气自是不必赘述，不管大街小巷，火锅店家家火爆。

开店找师傅不如自己学技术，淳海重庆火锅，味型多样，或麻辣鲜香、或汤醇味美，秘制底料由经验丰富的大厨精心研制，一次次改进，方成就了现在的淳海秘制火锅，不干燥、不燥热、油而不腻；不浑汤、不糊锅、清爽自然；不上火、不长痘、中药配制；颜色红亮、回味悠长、不加任何色素；香味持久、久煮不变味、不变色；不使用任何有害化学物质，真正让顾客安全、放心，让创业者经营起来省心！重庆淳海餐饮精英荟萃，有的曾经是知名火锅店的资深炒料师，并且独立经营过二十年以上的火锅店，全程实体店学习。不管是正宗的重庆老火锅，还是新派重庆火锅，都有自己的拿手绝技。

A. 原材料识别和底料炒制

1、火锅原材料的识别及鉴定；

2、火锅香料的特点及作用；

3、火锅原辅材料的加工及运用；

4、各种火锅底料的炒制方法；

5、各种火锅底料的核心配方；

6、火锅底料的变通及常见问题的处理；

7、火锅糍粑辣椒的制作方法；

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；

9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术；

10、常见火锅（蘸料）味碟的制作；

11、常见火锅小吃的制作技术；

12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。

B.火锅的制作工艺及流程

1、传统老火锅的制作流程及配方

2、新式火锅的制作详细过程

3、清汤火锅制作流程

4、串串香火锅的制作方法

5、养生火锅及制作方法详解

6、美蛙鱼头火锅制作流程及详解

C.火锅的调味技巧

1、传统香辛料的配制

2、原料的选配

3、调味方法与方式

4、怎么正确运用烹调方法

5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系

6、老油的保管及洗油的方法

7、拉油技术

8、火锅菜品种类

9、打锅调味技术

10、火锅味碟的调制及妙用

1、我们拥有上千平米的实体店教学基地，在同行中绝无仅有。

2、我们拥有多位从业20余年的专业师傅，并且他们都是实体店经验者，可以定向为我们的学员研发高精尖的创新菜品。我们鼓励和支持学员做大做强自创品牌搞连锁加盟，换句话说，我们是培训连锁加盟的老板的。

3、培训期间，“包吃包住”，解决学员学习期间住宿的经费问题；

4、随到随学，一对一培训、手把手教学；理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员学会之后能以独一无二的口味，正宗的技术伴你成功开启创业之路；

6、在淳海餐饮结业的学员享有三年免费的餐饮技术升级；三年后享有终身的技术保障（只收取材料费） ；

7、每周三、周六免费讲解“开店指导”，开店选址、经费、流程等相关问题；

 8、淳海餐饮培训学校享有权威机构（如：中国烹饪协会等）颁发的“先进单位”、“诚信单位”、“金牌特色美食”、“中华名小吃”的等多项殊荣。