皖太源野 农家竹林散养新鲜土鸡蛋纯天然放养农村自养柴笨草野
概述:
农村散养土鸡蛋由于美味营养,在市场上大受欢迎,往往是按个来卖,价格比较贵。但是,集市的土鸡蛋由于来自家庭散养,且不说冒充散养土鸡蛋的问题,农家养殖和管理不当,鸡蛋品质也可能不高,
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农村散养土鸡蛋由于美味营养,在市场上大受欢迎,往往是按个来卖,价格比较贵。但是,集市的土鸡蛋由于来自家庭散养,且不说冒充散养土鸡蛋的问题,农家养殖和管理不当,鸡蛋品质也可能不高,或者存储期长了导致鸡蛋超过了保质期。
那么该如何挑选土鸡蛋呢?
一,首先是要看色泽。鲜鸡蛋往往蛋壳表面色泽均匀,且蛋壳表面反光和散光均匀;而旧鸡蛋往往色泽暗淡,蛋壳表面色泽不均匀,甚至有暗黑斑点或是发散黑晕,反光不好,散光不均匀。
二,还可以通过听来分辨鸡蛋是否变质。变质了的鸡蛋,蛋黄已经散了,跟蛋清混在一起,气室也不存在了,用手拿着鸡蛋轻轻在耳边晃动,可以听到鸡蛋内部液体晃动的声响。
三,如果有单向光线,也可以用光线来分辨鸡蛋是否变质。保质期内的鸡蛋,由于蛋黄完整,气室不破裂,在光线照射下透光均匀,且能看到内部气室。而变质鸡蛋由于蛋黄破裂,因而内部浑浊,透光不均匀,甚至不透光,更无法看到气室。
四,选购土鸡蛋,除了要检查是否变质外,也要检查土鸡蛋的品质。首先要看鸡蛋的形状,如果鸡蛋外形超出常规,不均匀规则,则可能是产蛋的母鸡有生殖系统方面的疾病,因而,这种外形奇怪的鸡蛋最好不要购买。
五,检查鸡蛋品质,还要用手摸一摸鸡蛋的表面,好的鸡蛋表面光滑。如果鸡蛋表面有各种凸点,则可能是由于产蛋母鸡有生殖系统炎症,这种鸡蛋品质可能不高,建议不要购买。
六,还有些鸡蛋的蛋壳很薄,如果厨房经验丰富,这种鸡蛋拿在手上,就能分辨出。蛋壳薄的鸡蛋,往往是由于产蛋母鸡营养缺乏所致,因此,对应的鸡蛋也可能营养不及正常鸡蛋,建议不要购买。
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