烘焙培训杭州价格 

　　一跨入十月，就看到我的订阅清单不停出现跟南瓜有关的各式料理，被洗脑的我也就跟着买了一颗南瓜。但是，南瓜浓汤也作了、煮咖喱也加了、南瓜米粉也炒了、南瓜炖饭也上榜了，这么努力还没消耗完，下一招决？？定把它作成马芬。

　　我在好用的西点培训马芬食谱小抄中记录了1杯面粉（125g）搭配1杯优格作6个马芬的配方比例，但如果是用牛奶作的话，若一样要产出6个马芬、把面糊填满模型的话，面粉跟牛奶的比例都要改变。而这次我改用豆浆，但不确定豆浆是不是酸性液体？所以只用泡打粉。

　　上次用南瓜蒸熟压成泥加到马芬里，只是果泥本身就含有水份，我不知液体重量该如何调整，所以就假会的拿面包机说明书上教的果泥跟水调整比例–加果泥就减少果泥重量的80%的水份来试验，但效果不成功，内部很湿黏，蛋糕组织不松，也或许是我的南瓜泥分量太多（用了100g） ，又只用泡打粉而没有打发，反正就是个发粿来着，残念~~所以这次改成用南瓜剉签，这样南瓜所含水份就对面糊影响不大（而且剉签时水份会流失一些）。最后是假会的加了棉花糖在马芬上面，因为要贿赂小孩。只是棉花糖应该要烤到出炉前几分钟再放到马芬上面，我是一送进烤箱就放了，烤太久棉花糖有点化开不成形，小小美中不足！！
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　　干性材料：全麦面粉70 g 中低筋面粉80 g 砂糖60g （甜度可依口味自由增减） 泡打粉1 又1/4 茶匙 盐1/2茶匙 豆蔻粉1/2茶匙 肉桂粉1/2茶匙湿性材料 :南瓜剉签50 g 植物油70 g （我是用玄米油） 蛋1 个 无糖豆浆125 g （我用的是统一阳光高纤豆浆，觉得他似乎比较浓稠，其他牌子可视情况酌减）拌入或装饰用的颗粒状材料 :半甜巧克力豆50 g （ 40 g 拌入面糊中，10 g 放在最上层装饰） 装饰用： 小粒的棉花糖适量（或是大颗剪小也可）以上材料量，用直径7公分的模型，约可做出6个muffins。

　　1. 确认所有湿性材料都处于室温状态，所以油类、蛋、豆浆、南瓜、巧克力豆，都记得要先退冰至室温状态。如果某项材料仍是冰的，加到油类中会让油脂变硬，作出来的面糊就不松软。（参考文章： fine cooking / Bakery-Style Muffins）2. 烤箱设定220度，预热20分钟。调整烤架位置放在烤箱中下层。烤模涂油备用。

　　3. 拿一个大碗，将面粉过筛，跟其他干性材料拌匀、备用。

　　4. 拿另一个碗，把所有湿性材料拌匀。

　　5. 将湿性材料拌入干性材料中，用汤匙快速拌匀，搅拌方式是拿汤匙由容器底部往上舀起、往中间翻搅，好像把粉类包住这样。大约拌个10来下就差不多了，千万不可搅拌太久，以免面糊变硬。最后再把40g巧克力豆拌入面糊，拌个3-5下即可。

　　（注，步骤4混合湿性材料时，可以先别把豆浆全加进去，在步骤5时视面糊浓度调整再把豆浆加到125g。万一不小心全部用完豆浆，又发现面糊太浓，再加水也无妨）6. 把面糊放入Muffin烤模内。面糊要加到几乎与烤模等高，而非只有3/4满。再把剩下10g的巧克力豆洒在面糊最上面。

　　7. 两阶段调整烤箱温度： 先用220度烤5-7分钟，再降低到190度烤20分钟至表面焦黄即可或是用牙签插进Muffin里面拿出不沾即可。出炉前5-7分钟再把棉花糖撒上去。请自行依自家的烤箱温度调整。
[本信息来自于今日推荐网]