翻糖蛋糕培训杭州 

翻糖蛋糕精致漂亮的外表让见过它的人都印象深刻，但是其制作过程却并不轻松，要注意的事项也很多。杭州西点烘焙培训的小编就给大家总结了一些来供大家一起学习。

  杭州西点烘焙学校

　　1.怎样使用模具做出精细的配件?

　　用大块的翻糖往模具里填充做出的配件立体感较弱，用搓成的小圆球往里填塞的方法就会有清晰的立体的花纹，虽然花费时间较多，但效果还是可见一般的。

　　2.翻糖花瓣如何定型

　　在淀粉上放一张塑料薄纸可以用棍压出凹槽，来表现花边的弧度，也可以用勺子压出凹槽表现出花瓣的弧度，也可以把花瓣放在里面用大拇指压出凹槽。

杭州西点学校：www.aibeierhz.com
湖州面包培训学院：www.hzaibeier.com
嘉兴烘焙培训学院：www.jxaibeier.com
金华蛋糕培训学院：www.jhaibeier.com
绍兴韩式裱花培训学院：www.sxaibeier.cn
温州咖啡饮品培训学院：www.wzaibeier.com

　　把日常生活中的果冻杯、玩具、瓶盖等任何有凹槽的塑料模具都可以用来定型糖花。

　　3.如何在花瓣上加铁丝

　　1)、将糖皮擀至薄中间放上铁丝

　　2)、将糖皮对折

　　3)、用小棒向两边擀出薄边，中间不要擀

　　4)、用花模压出花瓣，这样方法做出的花瓣就是中间厚边缘薄，花瓣透而薄。

　　4.绑花枝有什么技巧

　　做绑花时花瓣要越薄越好，铁丝要细而硬的好，先两个花瓣绑在一起再绑其它花瓣，缠绕的的绿色花纸要选用窄边的较好。

　　5.多层蛋糕面如何包糖皮

　　蛋糕体的高度在15厘米以上包面时就会有点难度了，如果还用传统的从顶部整张糖皮向下包就很容易出现侧面糖皮断裂的现象，所以好先从侧面包起糖皮，再包顶部糖皮即可，虽然会有小小的接缝，可以通过设计将其遮盖住。

　　6.用蛋白膏如何做出想要的图形

　　在纸上画出所需图案，在纸上覆盖玻璃纸，玻璃纸的两边要用透明胶带固定好，先用硬质蛋白膏吊出轮廓线，再在里面填上软质蛋白膏
[本信息来自于今日推荐网]