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概述:
锅贴是用平底锅煎的一种传统小吃,制作精巧,味道可口。可以做出各种的馅,外形酷似饺子,所以很多人认为锅贴就是煎饺。
其实锅贴和煎饺有很大的区别,它们的制作工艺是不一样的。煎饺是先煮好或
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锅贴是用平底锅煎的一种传统小吃,制作精巧,味道可口。可以做出各种的馅,外形酷似饺子,所以很多人认为锅贴就是煎饺。
其实锅贴和煎饺有很大的区别,它们的制作工艺是不一样的。煎饺是先煮好或者蒸好之后再煎,而锅贴是直接在平底锅上煎,而且不铲动,直至煎熟。锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。
锅贴常见的有纯肉馅的锅贴,韭菜馅锅贴,虾粒粟米馅锅贴,白菜肉馅锅贴,三鲜锅贴等各种肉馅蔬菜馅。
锅贴有讲究,须用平底锅,略抹一层油,将锅贴整整齐齐地摆好,要一个挨一个,煎时应均匀地洒上一些水,最好用有小嘴的水壶洒水,以洒在锅贴缝隙处,使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖,煎烙二三分钟后,再洒一次水。再煎烙二三分钟,再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时,以五六个连在一起,底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。食时,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。真是一美好享受也。
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