苦瓜也能做酒?苦瓜酒怎么制作
概述:
苦瓜酒是近年来市场上出现的一种保健药酒,具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多种功效。常饮苦瓜酒,可促进食欲、清热解毒、泄热通便,而且还具有预防和治疗感冒、扁桃体炎、咳嗽等作用。唐
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苦瓜酒是近年来市场上出现的一种保健药酒,具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多种功效。常饮苦瓜酒,可促进食欲、清热解毒、泄热通便,而且还具有预防和治疗感冒、扁桃体炎、咳嗽等作用。唐三镜付婷婷接下来要跟大家分享的便是苦瓜酒的制作方法。
工艺流程:选料清洗选瓶洗涤装瓶注酒封盖贮存成品。
加工技术:
(1)选料:选择瓜形较长的品种,要求瓜条充分伸长发粗、果皮青绿色、瓜体中种子开始发育、但种皮尚未木质化的苦瓜。
(2)清洗:用流动的清水充分洗净,沥干水备用。
(3)选瓶:自制苦瓜酒,可根据自身条件,任意选择瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐头瓶为好。空瓶首先用碱水洗净,再用沸水杀菌15-20分钟,备用。若加工量大,也可选择密封性好的大型容器。
(4)装瓶
(5)注酒:瓶中最好注入高浓度的白酒或高浓度的大曲酒。因为在这样的酒中,苦瓜甙溶解快,饮用功效高,酒与瓜的体积以1:1为佳。
(6)贮存:将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放,最好放在地下室。一般经过40-60天时间,当瓜条变成土黄色浸渍状,酒体有混浊感,摇动酒瓶,瓜条表皮上有粉状物脱落,打开酒瓶,气味浓烈,苦味爽口,即可饮用。
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