什么口味的冰淇淋好卖那就是芒果冰淇淋是怎么制作的配方是什么 

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2019-03-29 20:33:49 点击457次
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职业培训
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芒果冰淇淋
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什么口味的冰淇淋好卖那就是芒果冰淇淋是怎么制作的配方是什么

芒果冰淇淋是一款甜品，制作原料主要有芒果、蛋黄、牛奶等。如果想吃细化绵软的香草芒果冰淇淋，就要在冷冻期间增加搅拌次数。

菜名:芒果冰淇淋

做法

原料:

蛋黄4个 细砂糖40克 玉米淀粉1茶匙(5克) 牛奶243ML(1袋) 鲜奶油300ML 芒果2个(或其它水果) 柠檬汁2汤匙(30ml)

做法:

1)将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。

2)将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。

3)用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。

4)趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。

5)将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。

6)倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。

备注:

不推荐使用淡奶，不容易打。

因为鲜奶油是甜的，减少了糖的放入量，只需添加40克就足够了。

如果喜欢别的口味的水果，如草莓，樱桃，李子等，做法一样。

冻好的冰淇淋食用前，先从冷冻拿出来，放冷藏室放10分钟，或放室内5分钟才吃，口感佳。

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