柠檬可以做哪些蛋糕需要多少学费云南丽江哪里可以学习 

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2019-07-09 21:59:39 点击813次
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柠檬可以做哪些蛋糕需要多少学费云南丽江哪里可以学习

准备:细长磅蛋糕模1个份(230*50*65mm)

柠檬糖浆的柠檬汁的量,方子中是20cc,我感觉有点稀了,大约加到13-15cc就可以了。全蛋的打发要坐在热水中,一边加热一边打,这样可以使糖充分融化

1.将黄油放入小锅中加热,直到黄油融化并成浅焦糖色(边加热边搅拌),用细筛过滤后备用(注意保温)

2.将鸡蛋打入大碗中,加入糖,将碗底下放一个大盆,大盆中加入热水,用电动搅蛋器搅拌。开始用高速搅拌,直到蛋液变白,提起搅拌棒,可见蛋液变得粘稠,掉下去可见清晰纹路,之后改用低速再打1分钟左右,直到蛋液变得细腻

3.将低筋粉筛入2中,用橡胶铲由底部向上翻动(粗略搅拌),大约10-15次

4.将1的黄油液体加入,用从底部向上翻的搅拌方法搅拌到面糊成光泽状

5.加入柠檬果汁和擦碎的柠檬皮,略微搅拌后倒入模具中

6.放进预热180度的烤箱,烤30-35分钟左右。烤好后倒扣凉凉即可

7.将糖粉中一点一点加入柠檬汁,边加边搅拌,直到糖粉搅开并成粘稠状,浇在凉凉的蛋糕上

折叠烹饪技巧

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