云南丽江华坪干锅香辣排骨的做法 

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2021-05-29 11:13:03 点击78559次
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职业培训
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云南丽江华坪干锅香辣排骨的做法    香辣排骨先把排骨炸到外皮酥脆，在炒，口味是香辣。这个菜简单易做，就是厨房新手也能成功的。干锅菜是冬季暖身开胃的绝佳美味。最适合这个冷冷的冬季，滋滋作响的小锅，越煮越有味，一家人围着暖暖的小锅，吃出幸福的味道。 主料

  • 排骨:500g
  • 洋葱:80g
  • 青椒:30g
  • 红椒:20g
  • 蒜苔:20g
  • 姜:10g
  • 蒜:2掰
  • 豆瓣酱:适量
  • 干辣椒:2个
  • 花椒:适量
  • 干淀粉:适量

烹饪步骤

  • 1:准备好食材。
  • 2:排骨斩成小块，放清水里多换几次水，拔出血水，放盆里加姜粒，醋，盐，料酒，生抽，搅拌匀腌制15分钟以上。
  • 3:腌制排骨的时候把菜切好，洋葱和青红椒切块，蒜苔切段。
  • 4:姜蒜切片，小米椒切段，干辣椒也可以，花椒备好，郫县豆瓣酱准备好。
  • 5:腌好的排骨用漏勺控一下水份，控到没水，再撒上点干淀粉抓匀这样炸出的排骨口感不干硬。
  • 6:烧热适量油把排骨下锅炸，要小中火炸。
  • 7:炸成金黄捞出。
  • 8:待排骨凉后再复炸一次、这样的排骨口感酥，盛出备用。
  • 9:锅内留少许底油烧热，把姜蒜片，花椒，辣椒放进去爆出香味。
  • 10:郫县豆瓣酱下锅炒。
  • 11:所有配菜同时下锅翻炒均匀。
  • 12:炸好的排骨倒进去，加入适量料酒，白糖一勺，盐适量自己掌握，生抽提鲜，炒到洋葱和青椒断生。
  • 13:转砂锅焖5分钟。干锅排骨就完成啦。
  • 14:做法超级简单哦，来跟我一起做，一起吃。

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