远近闻名的胡辣汤来了!
概述:哈尔滨新东方烹饪学校
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主料:猪里脊肉100g、面粉100g、红薯粉条100g、海带50g、花生米50g、木耳50g、豆腐皮50g。
辅料:油适量、盐适量、辣椒适量、胡椒粉适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、香油适量、米醋适量、八角1粒、桂皮1小块、姜适量、高汤适量。
步骤:
1.肉加入高汤、葱姜、桂皮、八角煮至30分钟。
2.煮好的肉切成小丁备用,木耳提前泡发。
3.红薯粉条用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。
4.分别把木耳、海带、豆皮切成丝。
5.面粉用少许水合成面团,加入适量的水浸泡10分钟。
6.用手反复抓洗面团,直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出,洗面筋的水留下备用。
7.中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱,再放入肉丁稍煸炒,倒入猪肉的汤,改大火煮沸。
8.加入花生米改小火同煮,约需煮25分钟,把洗好的面筋,揪成小片添入入汤中。
9.煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、海带丝、豆腐丝和木耳丝,同煮约10分钟。
10.把洗面筋剩的面水,充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。
11.关火,加入 米醋和香油即可。
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