5种不同的家常“豆腐”，简单的吃法，不简单的味道！ 

 麻婆豆腐
 
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主料：豆腐500克
辅料：猪肉100克，虾仁50克
调料：花生油2大勺，食盐少许，酱油2大勺，蒜8瓣，花椒适量，水淀粉适量，蒜苗3根，郫县豆瓣酱1大勺，鸡汤1碗，黄酒100毫升，豆豉一大勺
做法：
1.豆腐洗净切成1.5cm见方的小块儿，放入淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；
2.猪肉和虾仁一起细细斩成肉末，大蒜剁成末，青蒜苗洗净切碎；
3.起炒锅，放入花生油，热锅凉油爆炒肉末；
4.至肉末水分靠干、表面呈金黄色，下入郫县豆瓣酱，改中小火，慢慢煸炒至出红油；
5.下入川味豆豉，继续煸炒至出香味；
6.下入一半蒜末，煸炒均匀至出香味；
7.下入鸡汤，待汤汁沸腾后，下入酱油；
8.加入少许盐调味，如果用了较多的豆瓣酱和豆豉，就不要再放盐了；这里每样只用一勺，就只放了不到1/3小勺的盐；
9.将汤汁搅拌，烧开后下入豆腐；这时就不要再用锅铲了，晃动炒锅，使豆腐分布均匀，待锅中沸腾后，改小火煮5分钟左右；
10.少量多次慢慢加入水淀粉，调出适合或是自己喜欢的浓度；
11.待汤汁慢慢收浓时，再次晃动炒锅，使汤汁分布均匀，关火；
12.起锅倒入盘中，撒上一层花椒粉，再撒上另一半蒜末和适量青蒜苗末，即可上桌。

锅塌豆腐盒
 
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主料：豆腐300克，猪肉馅150克
辅料：玉米淀粉适量
调料：酱油1勺，鸡精4克，葱5克，姜5克，蒜5克，香油4克，五香粉4克，腐乳汁1勺
做法：
1.肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。
2.再加适量干淀粉(能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家)和香油拌匀。
3.豆腐切成厚约0.5厘米片。
4.把肉馅放到豆腐片上，盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
5.平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。
6.把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。
7.加小半碗清水调匀，即成碗汁。
8.把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
9.等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。
10.出锅前撒上香菜末提香即成。
烹饪技巧：
如果家里没有不粘锅，煎豆腐前最好先裹上干淀粉再托蛋液，这样能保证豆腐不破相。
如果不能吃辣，就把红椒换成彩椒，不过辣一点更入味可口。

飘香嫩豆腐

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主料：内酯豆腐半盒
辅料：猪肉馅80克，红椒1个
调料：鸡精1/4小匙，葱1小匙，蒜泥1小匙，黄酱2小匙，柱侯酱1小匙，白砂糖1/4小匙
做法：
1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味；
2.放入猪绞肉小火煸炒至熟；
3.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖；
4.加入清水适量，刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟；
5.至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。
6.内脂豆腐切成整齐的薄片；
7.将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆；
8.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟；
9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉；
10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。
烹饪技巧：
豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。
蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水份太多。

菠萝咕噜日本豆腐
 
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主料：日本豆腐2条，菠萝200克
辅料：圣女果5个，柿子椒1个
调料：食盐适量，淀粉适量，番茄酱适量，植物油适量，白糖适量
做法：
1.菠萝削皮，切成小块；小番茄清洗干净对半切开；小青椒清洗干净、去籽、切块；
2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块；
3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉（这里用的是玉米淀粉），放入日本豆腐；
4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉；
5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸；
6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油；想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次；
7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀；
8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可。

家常毛血旺
 
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主料：鸭血150克，牛肚200克，黄喉200克
辅料：火腿半个，黄豆芽300克
调料：色拉油适量，食盐1/4茶匙，葱适量，姜少许，花椒1茶匙，干辣椒10个，火锅底料1块，郫县豆瓣酱2汤匙，黄酒1汤匙，小葱适量，水适量
做法：
1.鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片；
2.黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段；
3.锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用；
4.炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜；
5.锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水）；
6.烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮曰4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里；
7.炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可。
烹饪技巧：
材料可按自己喜欢的搭配，鸭血是一定要有的，若实在没有鸭血，猪血也行。
这个版本材料比较好找，求方便的话可以用火锅底料。
[本信息来自于今日推荐网]