主料：小鱼250g。辅料：油适量、盐1勺、花椒面2g、勺玉米淀

概述：哈尔滨新东方烹饪学校
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2017-08-25 16:59:04 点击17217次

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主料：小鱼250g。

辅料：油适量、盐1勺、花椒面2g、勺玉米淀粉1茶匙、面粉4茶匙、料酒1勺、鸡蛋1个。

步骤：

1.将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干；

2.加盐，花椒面，料酒拌匀；

3.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟；

4.在腌好的小鱼里加玉米淀粉；

5.加面粉，让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀；

6.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液；

7.锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色；

8.将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。