滚筒炒籽机对油料的炒料温度和入榨水分控制 

 滚筒炒籽机也叫滚筒炒锅，它的作用归纳为“凝聚油脂、调整结构、改善油品”，具体表现在以下几个方面：
    （1）充分破坏油籽细胞。加水湿润时，使蛋白质吸水膨胀，可以从细胞内部彻底将尚未破裂的细胞“攻破”；使分散的细油滴能够进一步凝聚；
    （2）使蛋白质充分凝固变形而“变硬”，成为有良好弹性的凝胶体。提高其承受压力的能力，同时也“疏通油路”，有利于凝聚油脂流出。实践证明，蛋白质变性愈彻底，压榨出油率就愈高；
    （3）湿润作用也使磷脂吸水膨胀、与蛋白质和碳水化合物结合成固形物留在饼中。使压榨毛油变清、含磷量降低；
    （4）一般蒸炒结果以高温、低水分“熟胚”的可塑性来适应承受压榨出油所必需的压力。其中入榨前的高温：压榨125~135°C，预榨110~115°C，油脂黏度显著降低，有利于出油；
    （5）一定程度上起到杀酵、脱毒作用，如钝化解酯酶防止酸价上升，使棉胚中的棉酚变性与蛋白质结合，消除大豆中的胰酶抑制素、尿素酶、分解菜籽中的异硫氰酸酯等； 
    （6）蒸炒的副作用是油脂易氧化，色素和类脂物溶于毛油中使油色变深，蛋白质变性，棉酚结合，不利于蛋白综合利用。
    滚筒炒锅炒籽技巧：
    正常水分的花生米，炒料时加水2%左右，温度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些。让油料充分吸收水分，这样榨出的油加热时不起锅，所以，每锅炒料数量在40—60公斤效率最高。出锅条件：1.温度在130℃左右。2.水分，用手攥感觉到稍微发硬，用手搓红皮能下来。3.变性程度，用牙咬要感觉到发硬，越硬证明变性程度越彻底，但决不能过硬或发脆，发脆证明水分小，变性程度太大（即火大，炒老了），很难榨出油。所以提示新机手：宁可炒嫩不炒老。

    河南能达机械有限公司生产的滚筒炒锅可使用木柴、煤炭、液化气、天然气等燃料直接加热滚筒外层，油料在滚筒内翻动，从而达到均匀加热的目的。适用于菜籽油、芝麻油、浓香花生油和需要快速炒制的各种颗粒状油料。阻力小，噪音低，运转平稳。采用加厚钢板制造，比其他厂家炒料机延长使用寿命3-5年。适合一切榨油机配套使用，炒籽量大，受热均匀，无死角，油脂更易榨净，受到榨油坊主的普遍欢迎。滚筒炒籽机多少钱一台?价格一般在3000元，[本信息来自于今日推荐网]