蛋白素食魔芋粉降低蛋白流失增加千页豆腐鱼豆腐弹性保水保油方法 

概述：本品特别适宜生产千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素肉、蛋白素肠、蛋白休闲食品、蛋白凝胶仿真食品等蛋白凝胶食品；本品作为蛋白凝胶结构强化原料使用，能明显增强产品弹脆性、保水保油性，提高品质、减少蛋白用量
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刷新时间：
2020-10-17 09:27:17 点击38121次
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食品饮料批发 > 肉类批发 > 其他肉类批发
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蛋白凝胶
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06魔芋粉

             （植物蛋白凝胶高Q素）

本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白交联源、凝胶网络强化源、蛋白增溶因子；能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度，明显大幅度增强蛋白凝胶食品的Q劲；是蛋白凝胶食品、蛋白素食优良的品质改良结构原料。

本品特别适宜生产高Q千页豆腐、高Q鱼豆腐、高Q蛋白素肉、高Q蛋白休闲食品、高Q蛋白凝胶仿真食品等蛋白凝胶食品，特别适宜生产需要卤制、高温高压灭菌的产品使用；本品作为蛋白凝胶结构强化原料使用，能明显增强产品弹脆性及Q劲、改善蛋白凝胶的耐高温特性，提高产品保水保油特性及抗冻能力，提高产品品质。

使用方法：先用水将本品斩拌均匀，再按常规加入其他原料即可。

参考用量：1.0% 。

蛋白素食魔芋粉降低蛋白流失增加千页豆腐鱼豆腐弹性保水保油方法
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