肉质品增加重量提高出品率
概述:多功能注射粉极大的提高了肉料的填充、重组、乳化、增脆、保水、保油的能力。
本信息已过期,发布者可在"已发商机"里点击"重发"。
TMR-803A魔芋胶(多功能注射粉)
本品主要特性在于:同时具有蛋白内源凝胶和外源协同凝胶的能力。能与植物蛋白、动物蛋白协同生成弹脆凝胶体,从而极大的提高了肉料的填充、重组、乳化、增脆、保水、保油的能力。
本品注射粘度低、分散性能好,并在注射后的滚揉工艺中,随着时间的延长,凝胶慢慢形成,有效减少了下一步工序中注射液的滴漏,能明显提高产品品质及其出品率。是制作各种注射型肉制品、烤肉制品、鸭胸、火腿、注射培根等理想的注射专用粉。
本品用量为注射液的2-3%,其使用方法与常规注射粉相同。
[本信息来自于今日推荐网]
- hbtyspkj发布的信息
- 千页豆腐鱼豆腐蛋白素肉蛋白素肠制作原料方法
- 千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素肉、蛋白素肠、蛋白休闲食品能明显增强产品弹脆性、保水保油性,提高品质、减少蛋白用量、降低原料成本,效果十分明显。...
- 河北丸子专用增强高Q劲素肉粉
- 丸子专用素肉粉弹脆特性明显,保水性能良好、产品不发粘...
- 新型水晶皮冻粉抗融抗高温原料
- 用本品制作的产品结构优良、劲道十足,口感特佳,并具有120℃以上高温不融化,适宜高温高压灭菌,不使用防腐剂就可以常温长期保存的优良效果。且生产成本低效益高。...
- 粉丝粉条凉皮提高品质降低成本
- 本品可用于各种淀粉制品,特别适宜粉条、粉丝的品质改良,改善制品耐煮性,增强筋道口感...
- 肉丸子增稠保水保油增加弹脆原料
- 本品为凝胶型魔芋胶,具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。...