甜品来啦~港式草莓班戟的做法 

哈尔滨新东方烹饪学校：0451-88016621

主料

班乾皮： 

蛋黄2个

低筋蛋糕粉45g  

纯牛奶125g

细砂糖10g  

黄油15g

馅料： 

淡奶油200g

细砂糖20g  

草莓适量

做法步骤

1. 将草莓用淡盐水泡一会，洗干净，然后沥干备用；
2. 取两个无水无油不锈钢碗，将鸡蛋,蛋白和蛋黄分离，留蛋黄就好
3. 在蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀；
4. 加入牛奶；（边加边用手动打蛋器搅拌均匀）
5. 在蛋黄液中加入过筛两次的低筋蛋糕粉；
6. 不断切拌均匀，不能有面疙瘩；
7. 将黄油隔热水融化，加入面糊中，边加边搅拌均匀；
8. 将面糊过筛1-2次，这样保证做出来的面皮更光滑；
9. 将过筛好的面糊盖上盖子，放入冰箱冷藏半小时；
10. 将淡奶油加细砂糖打发至干性发泡，这样包好的班乾型会好一些！
11. 30分钟到了，从冰箱拿出冷藏的面糊，然后将不粘平底锅用小火加热；
12. 从中间倒入3汤匙面糊，迅速转匀；
13. 小火煎，直到班戟皮中间起泡，迅速关火，将平底锅从燃气灶上移开；
14. 用手小心揭下班戟皮；
15. 放在干净的盘子中；
16. 一层皮，一层保鲜膜，叠放好，直到用完所有面糊；（这样做主要是防止班乾皮粘在一起）
17. 取一张放凉的班戟皮，把贴着煎锅的那面朝上，然后用勺子挖一些淡奶油放在中间，在奶油上放入草莓（大草莓1个，小草莓2个就好啦！）
18. 然后再在草莓上盖上适量奶油，包裹住草莓就好啦！
19.将班戟皮像叠被子一样两边包起来；
20. 两边对折后，翻个身，形成一个小枕头状即可！
[本信息来自于今日推荐网]