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工科男开面包店，引来外国人定购 

哈尔滨新东方　　

自2009年以来,我国烘焙业一直处于蓬勃发展趋势。据数据分析，4年之内国内的烘焙谷物市场规模可以达到2820亿人民币。2016年，烘焙业更是持续快速发展。

　　武汉小伙胡铭峻正是发现了烘焙业的发展锲机，毅然辞职与同学创业开起了面包店。这个毕业于武汉理工大学通信工程专业的28岁年轻人，是名副其实的工科男。从高一开始，为了在学习时能打起精神，他开始喝咖啡，慢慢喜欢上了研究咖啡的各种门道。

　　胡铭峻大学毕业后从事了两份与专业相关的工作，但始终找不到激情。25岁那年，他接受朋友邀请，到意大利“游学”，以烘焙爱好者的身份一头扎进意大利街头的面包店，主动与店主攀谈，交流做面包的想法。从中找到了生命的激情，原来就是从事烘焙行业。

　　回到武汉，胡铭峻经过一段时间烘焙专业的学习，开办了一家自己的面包店，但初次创业都是艰难的，因为他店里主打的欧式面包嚼感偏硬，口感比较粗糙，少数市民可能偏爱，但多数人的口味可能接受不了，因此受到了冷落，生意一度不好。此时的胡铭峻和同学就面临着到底是“混下去”还是追加投入的选择题。最后两人决定再搏一把，对产品进行了改良更换，首先便拿“夏威夷”开刀，一个月改良了8次。面包中的土豆原料，品种不同可能味道就不同，淀粉含水量必须到位，水多了不成形，糖加多了会压住鲜味……反反复复调整，不断寻找更适合武汉人的口感。

　　经过不断磨合，如今面包店终于走上正轨。胡铭峻与他的8位员工配合默契，“夏威夷”也成了店内的拳头产品，还有不少外国朋友前来“定制”糕点和披萨。

　　现在，他的面包店生意异常火爆，仅附近的一家超市每天就要订购1000个小面包。尝到创业酸甜苦辣胡铭峻说，做什么都重在坚持，如果当初选择放弃，就没有今天的成功。其实，有时候不是我们不能成功，而是我们放弃地太早。