楚雄麻球的做法和面技巧哪里可以培训学习
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楚雄麻球的做法和面技巧哪里可以培训学习
麻球的做法和面技巧有哪些?大家通过对以上内容进行了解就可以发现了,麻圆又名麻团,
是汉族特色小吃,中国油炸面食的一种。麻圆的称呼有很多种,华北地区称麻团,东北地区称
麻圆,海南又称珍袋,广西又称油堆,是广东及港澳地区常见的贺年食品。麻圆是用糯米粉加
白糖、猪油和水揉制成形,再经入锅油炸而成的;因其呈圆团形,表面又沾裹有芝麻,故名。
麻圆虽然只是一种极为普通的小吃,制作起来也并不复杂;以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成
,有些包在麻茸、豆沙等馅料,有些没有。
1、350g的糯米粉和5g泡打粉拌匀,50g白糖加入适量开水,让它化成糖水,待糖水放凉些慢慢
加入糯米粉中,边加水边揉糯米粉,后续还需要再加水的,一点一点慢慢加,以防水太多糯米
粉太稀不成型,揉成这样就可以了。
2、揉出一个25g-30g的糯米团,揉圆后稍稍压扁,裹上白芝麻,轻轻拍一圈,让白芝麻粘得牢
些。
3、倒入适量的油,油微热后放入麻球,因为裹的芝麻比较多比较匀,所以不用担心麻球会互
相粘连,时不时的用铲勺压一压,压扁的一面朝下,麻球又会慢慢鼓起恢复球状的,炸至金黄
色即可捞出。
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