保山有学习周黑鸭的地方吗 大理周黑鸭培训 

概述: 临沧有学习周黑鸭的地方吗 大理周黑鸭培训 课程简介 周黑鸭是武汉的特产,主要学习怎么选择材料,以及卤鸭时候的酱汁选择以及怎么保存等科目。 就业方向 本套周黑鸭培训课程您
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保山有学习周黑鸭的地方吗 大理周黑鸭培训

临沧有学习周黑鸭的地方吗 大理周黑鸭培训

课程简介

周黑鸭是武汉的特产,主要学习怎么选择材料,以及卤鸭时候的酱汁选择以及怎么保存等科目。

就业方向

本套周黑鸭培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口等地开个特色小吃店或者开个周黑鸭的专卖店,保证您的生意很火爆。

培训科目:

卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干、棒棒鸡等。

课程内容:

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、卤菜香料的识别以及选配 。

3、卤菜配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法 。 

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、红卤、白卤的制作方法。

8、原料初加工和处理方法。

9、肉类的腌制和煮制时间的把握。

10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

11、卤菜汤料的保管和存放。

12、卤制品的保存和二次变鲜方法。

13、红油辣椒的香料配方与制作。

14、凉拌菜的制作方法和注意事项。

[本信息来自于今日推荐网]
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