特色火焰醉鹅技术培训学火焰醉鹅技术 

概述：重庆诚飞餐饮技术培训学校，学习醉鹅技术培训，手把手教会你做醉鹅技术。醉鹅，是顺德当地的一道名菜，是一款药膳菜品，主要材料是鹅肉。醉鹅味浓肉美，但操作简便。只需将已经煮的鹅肉，倒入酱料和米酒，
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2018-11-04 21:08:22 点击32512次
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创业/代理/招商 > 特许经营 > 餐饮娱乐加盟
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重庆/江北/江北城街道
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重庆诚飞餐饮技术培训学校，学习醉鹅技术培训，手把手教会你做醉鹅技术。醉鹅，是顺德当地的一道名菜，是一款药膳菜品，主要材料是鹅肉。醉鹅味浓肉美，但操作简便。只需将已经煮的鹅肉，倒入酱料和米酒，盖上锅加酒，盖煮一会用打火机点火，在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰，非常之引人注目。火焰醉鹅从火焰鱼延生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。老广记师傅称，醉鹅的做法以纯天然食材、药村、香料为原料，健康味美
食醉鹅的好处：鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。
鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。那么做醉鹅的步骤步骤：
　　1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用；
　　2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；
　　3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用；
　　4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉；
　　5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，较后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲；
　　6、慢火煲15分钟；
　　7、较后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。
　　注：用南乳焖。较好是烧酒，加热酒精蒸发了剩下酒香。
　　南乳不是腐乳，大块一点的，专门焖东西的。。不用加工啊，全部东西丢下去，快好的时候整瓶烧酒倒下去，然后点火，几秒后大火了马上加盖就是醉鹅了。  

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