卤菜技术培训，教卤菜的技术和配方直到学会为止 

重庆卤菜技术培训班，学卤菜技术培训哪里有卤菜系列：从卤汤的制作到卤制过程直到成品出锅全部亲手操作。可卤：鸡、猪耳朵、猪头肉、猪尾巴、小肠卷、猪大肠、鸡尖、鸡翅等各种肉类。
凉拌菜：凉拌花生米、凉拌腐竹、凉拌千张、酸辣藕片、凉拌蕨菜、凉拌海带丝、凉拌海蜇、凉拌紫甘蓝、凉拌黄瓜等。白切鸡、酱鸭、牛腱子的制作技术泡椒凤爪、酸辣醋泡鸡爪、泡菜白斩鸡、盐水鸭的制作技术培训时间 老师一对一授课，包教包会，学会为止，不限制学习时间，一般在7天左右，具体时间视个人掌握情况而定。卤菜优势：历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与 调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧。从八十年代以后，随着改革开放，从事卤烹技术的搜集、 总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。卤菜特点：是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。卤菜是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超 市、排挡、菜市场都有其成品的身影、芳香诱人的美味。卤菜较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期 长，年节必备。因此，赢得人们广泛的认可。诚飞餐饮专门卤菜培训内容：卤料的识别以及选配，卤菜汤料的保管， 卤料配方及各种原料的标准量，红白卤水制作，卤水的作用，原料加工及卤制方法，卤制品各种食法及味型加工，卤水制作中的注意事项，卤菜拌料的制作，糖色的炒制方法，红油辣椒的香料配方与制作，如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤。卤菜培训种类：卤猪蹄，卤香嘴，卤猪耳，卤鸡爪，卤鸭脖，卤鸭头，卤鸡翅，甜皮鸭，卤肥肠，卤鸡尖，卤兔头，卤豆干等。卤菜培训味型包含：原味，五香，香辣，酱香，绝味。凉拌荤菜系列：凉拌猪头肉、红油耳片，红油兔丁、棒棒鸡、泡椒凤爪等各种味型。凉拌素菜系列：凉拌海带，凉拌藕片，凉拌豆皮，凉拌三丝，凉拌木耳，凉拌豇豆等凉拌味型包含：红油，藤椒，糖醋，泡椒，鱼香。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
来我们这里学习小吃技术，我们是零基础教学，包教会，学会为止的，没有任何理论，全部都是实际操作教你如何做小吃。
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