遵义羊蝎子火锅技术培训 羊蝎子火锅哪里学 羊蝎子火锅的做法 

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2022-06-16 10:03:00 点击37115次
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创业/代理/招商 > 特许经营 > 教育培训加盟
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小吃培训
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贵州/遵义/遵义
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遵义羊蝎子火锅技术培训 ！羊蝎子火锅哪里学？ 羊蝎子火锅的做法？

经常吃羊蝎子火锅有什么好处呢？

好处一：低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质

好处二：易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效

好处三：能缓解骨质疏松

好处四：补钙的功效

好处五：老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。


羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是清汤的。

红汤做法;

将汤调制成川式红汤：在调配好的火锅中加入老油辣椒，麻椒等即成红汤羊蝎子火锅。底料和锅底如同牛骨头火锅。打底食材：可用白萝卜、干豆角、芸豆、干笋等，根据地方口味调整。

A、（大锅）羊骨3斤、羊骨原汤4斤，火锅底料350克，火锅油2.4斤，鸡精100克，味精60 克，米酒60克，冰糖2粒。

B、（中锅）羊骨2.5斤、羊骨原汤3.5斤，火锅底料300克，火锅油2斤，鸡精60克，味精50克，米酒50克，冰糖2粒。

可配味碟红油、蒜泥、麻酱、乳香汁等，吃完羊蝎子可以涮其它菜品。

清汤做法：

用容量4公斤的火锅盆，加调味滋补料包（大枣30克，枸杞15克，党参25克，当归10克，姜片 150克），盐40克，味精15克，白胡椒粉5克，注入吊好的羊汤 6 斤左右，加入煮好的羊蝎子，烧开上桌。上桌时可配泡好的粉丝、白菜叶、冻豆腐、鸭血、豆腐等各一盘。

注意事项：

建议所有的原材料骨头，在每天经营出锅前用调味了的各类汤泡制一些时间，会更入味，而且不同口味的体现更明显，因为大部分骨头原料都是一种汤锅炖制而成。


[本信息来自于今日推荐网]