吐司面包技术哪里比较好铜仁哪里可以学吐司技术铜仁吐司面包
概述:吐司面包是西式面包的一种,在欧美式早餐中常见,在香港的茶餐厅也有,原料是方包,放在烤面包机,烤至香口,取出,在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料,用两块方包夹起来便成,是热食。
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说到吐司,我们可能都再熟悉不过了。各种蛋糕店里,最常见同时也是最畅销的,肯定就是这种切片吐司。虽然吐司看起来差别不大,但不论从口感,还是食材方面都是千差万别的。今天我们就来做一款全麦低油低糖吐司。口感非常纯粹,最重要的是非常养生哦。不论早餐直接吃还是搭配其它的食材来吃,都是非常棒的。多吃也不胖,而且营养均衡。我们都知道外面卖的面包,在添加剂方面,肯定是有一些瑕疵。要想吃到最纯粹的美味,可能还真要自己动手。今天我就来做了一款非常健康的全麦吐司,满足你的健康要求。低油低糖的全麦吐司,麦香十足,放3天也柔软,健康早餐从它开始!早上吃上几片,再搭配点热饮,绝对让你早餐吃得开心,吃得健康!超棒的早餐选择,美味又营养,关键是非常健康,天天吃都不腻!你也赶紧来试一试吧。
吐司面包制作方法:
1、先做中种面团,清水里把酵母融化,加入全麦面包粉和高筋面粉,搅拌至无干粉状即可,密封室温醒发30分钟后转冰箱冷藏发酵一个晚上(17个小时左右);第二天的状态扒开有蜘蛛网状的结构就是对了;
2、面桶里加入主面团除黄油、盐以外的材料,再把中种面团加进去一起揉面,揉至光滑的状态,加入黄油和盐继续揉面;
3、揉出比较厚的膜就可以,全麦吐司不需要揉出手套膜,会破坏全麦的组织,后面会没有支撑力,出面缸之后,摔打几下,然后折出一个光面来;4、然后均匀的分成3等份,把每等份面积揉圆,密封醒发20分钟左右;5、取一个醒好的面团,擀成长舌状,然后从一头卷起来,收边即可;6、其余的2个全部一样的操作手法,做好之后,再次密封醒发20分钟左右;7、醒发好之后最后一次擀卷,这次不要卷得太实了,会影响后面的发酵高度;8、放在450克的吐司模具盒里,密封发酵至8-9分满,发酵的时候注意保持湿度,旁边可以放一碗温水发酵;同时提前要注意预热烤箱;上下火180度烤大约45分钟左右;9、出炉之后震两下震出热气,然后脱模晾凉,再放在保鲜袋里密封保存;第二天再切片,组织会更稳定。常温密封可以保存3-7天,吃不完冰箱冷冻保存。烤好的吐司样子丑了一点,但是味道很好,麦香十足,而且特别的柔软。
【全麦低糖低油吐司】
制作配料:
中种面团:全麦面包粉150克 高筋面粉25克 酵母2克 清水/牛奶160克
主面团:高筋面粉75克 酵母2克 奶粉20克 冰牛奶50克(预留20克液体)盐3克 白糖15克 黄油10克
[本信息来自于今日推荐网]
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