皖太源野 香菇 110克 珍珠菇冬菇 小香菇 金钱菇干货特产批发
概述:
香菇几乎是每个家庭都会吃到的一道普通的菜,无论是用它来炖鸡,还是烧菜,其味道都可以说是令人称赞的。但是,市面上销售的香菇现在越来越丰富了,种类也多了,味道也变了,如果稍不留神,就
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香菇几乎是每个家庭都会吃到的一道普通的菜,无论是用它来炖鸡,还是烧菜,其味道都可以说是令人称赞的。但是,市面上销售的香菇现在越来越丰富了,种类也多了,味道也变了,如果稍不留神,就可能买到令我们乍舌的香菇,吃起来也不可口,闻起来也难受。那么,怎样才能挑选到优质的香菇呢?下面我们来学习一下有关香菇的挑选技巧。
干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整,盖面平滑,大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮,手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比,挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”,也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好,其香味更浓郁;菌盖边要向内卷,如果是直的,说明熟过了头。另外,干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。
1、色泽 具有香菇特有的色泽,多为黄褐或黑褐色,以色泽鲜明亮丽的为好;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。
2、香味 具有浓郁的、特有的香菇香气;无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。
3、形态 花菇的质量最好,另外也可以从这些方面鉴别,香菇的菌盖厚的、完整的,以不全开启的为好;菌褶整齐细密的;菌柄短而粗壮的;边缘内卷、肥厚的为好。
4、含水量 干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。太湿不利于存放,易变质。
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