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杭州面包培训浓香蛋挞制作：

在整个烘焙过程中，蛋奶的香味飘满屋子，看它们慢慢膨胀，冷却后又稍稍回缩，达到一个刚刚好的状态，这种可爱惊艳啊，这个作品简直就是艺术品！

一、蛋挞材料：

挞皮：高筋面粉75克、低筋面粉170克、黄油170克、白糖10克、水约90ML 、鸡蛋1只 

挞水：牛奶100g、淡奶油100g、蛋黄2个、炼乳少许（依口味）、低粉：10g 

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二、蛋挞做法： 

1、做面团，松弛20分钟。 

2、把擀好的面皮再横过来，由左右两边往中间折，然后再叠在一起，就像叠被子一样，注意每次折叠都要及时撒上面粉。叠被子不容易啊，上回做那什么派，叠被子就失败了。 

3、挞水制作：将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开，离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。最后过一下筛，把挞水中的杂质滤掉。 

4、倒入挞水，在塔模的2/3处即可。 

5、烤箱预热205度，中层20分钟

三、蛋挞原料：

鸡蛋2个，蛋黄5个，黄油250克，猪油250克，糖500 克，低筋面粉750克，高筋面粉750克，巧克力酱少。 

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四、蛋挞做法：

1、将黄油、猪油快速搅拌2分钟，打软。 

2、加入白糖，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。  

3、倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内，再放上烤盘。  

4、烤箱调至200℃预热10分钟，放进烤盘烤10分钟。  

5、取出待凉后，用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。
[本信息来自于今日推荐网]