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月饼是中秋节的传统食品，深受人们的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻。尤其是蛋黄馅的酥皮月饼那简直是绝美的搭配，咬一口满满的香酥外带淡淡的咸香。不同于其它月饼的甜腻，如同一股清流缓缓填满心房。而它的材料和做法却简单好学，下面就由杭州西点培训的老师带大家一起来学习它吧!

　　材料

　　猪油50g，中筋粉150g，水60g

　　做法

　　1.油皮原料中，猪油加入过筛中筋粉中，用手错成屑状，加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟

　　2.油酥原料中猪油加入过筛低粉中用手揉匀

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　　3.生咸蛋黄用黄酒浸泡一会，擦干表面，入烤箱以150度烤10分钟左右，放凉一切为二，红豆沙分成25g一个，每份中包入半个咸蛋黄

　　4.松弛好的油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个

　　5.将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上，，像包包子一样包起来，收口朝上

　　6.取一份油酥皮擀成牛舌状，从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上，松弛15分钟

　　7.松弛好后把筒状擀成条

　　8.再卷起来，收口朝下，松弛20分钟，松弛好后，取一份封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状

　　9.擀成圆形，包入馅料后，收拢，收口朝下排入烤盘中

　　10.表面刷蛋黄液，撒少许芝麻，入烤箱中层180度烤30分钟

   酥脆好吃的蛋黄酥皮月饼是不是超级简单呢，赶快动手做起来吧！
[本信息来自于今日推荐网]