川菜哪里有学 香尔辣快餐夜宵早餐技术培训中心 

川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。 

来香尔辣学习技术，专业师傅手把手教学，随到随学、包教包会、学会为止、提供配方、不垄断原料、不限时间、口味保证、1对1教学、包学会.，长年招生，全年开课，

咨询热线：15111.3818.67 联系人：潘小姐 QQ：24122.922.62

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。  
它的代表菜有：宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。  
 
川菜培训内容
 
1、学习基本刀工、抛锅、火候掌握等技巧;
2、学习配菜、切菜、原料处理、去腥、初加工等技巧;
3、学习二十道菜的具体烹制,从配菜切制开始、到炒制、调色、调味、出锅、上



菜的特点之一：注重调味 

其一，调味品复杂多样，有特点，讲究川料川味。调味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。其二，以多层次、递增式调味方法为见长。其三，味型多。 

川菜的特点之二：烹调手法 

烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。此外，川菜讲究汤的制作及使用。 

川菜的特点之三：复合味型川菜  

咸鲜味型：主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。如鲜蘑菜心、白汁鲤鱼、黄烧鱼翅、鲜溜鸡丝、雪花凤淖、鲜溜肉片等。 

家常味型：以川盐、郫县豆瓣、酱油、料酒、味精、胡椒面调成。特点是咸鲜微辣。如生爆盐煎肉、家常臊子海参、家常臊子牛筋、家常豆腐等。 
辣味型：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。特点是麻辣咸鲜。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。 



一、咨询：       
电话咨询，培训中心工作人员会细心周到的为你解答（除技术范围外）所有相关疑问。       
二、考察：       
每天上午9：:00至下午5：:00可以到本中心实地参观考察，节假日照常上班       
三、品尝：       
可以先品尝后学习。       
四、报名：       
双方签订合同，发给学员技术配方材料，指定老师授课。       
五、学习：       
第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。       
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。       
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。       
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。       
第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场等。       
香尔辣小吃培训学校学习过程：  
第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。  
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。  
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。  
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。  
第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
 
长沙香尔辣最新优惠活动：
1、一份学费两个人一起学习，（限带一人，可带创业伙伴、家人）
2、学两个项目可享受八折优惠；
3、学四个项目只需交两个项目的学费；学得多送得多；
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5：随到随学
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8：后期开店指导[本信息来自于今日推荐网]