隆江猪手做法培训 鹅尚煌专业猪手培训班
概述:隆江猪手培训
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隆江猪手是广东潮汕的著名美食,得名于其原产地——揭阳市特色招牌菜,以整只猪前脚为原材料,通过烧毛变黑,再擦洗干净,放入事先做好的一锅隆江猪手卤汁中浸泡而成。主要的特点是颜色金红,肉味甘醇可口,肥而不腻,而成为当下食客热捧的食材。
做法
新鲜猪手一只(猪前手),红谷米5克,冰糖70克,糖醋汁10克,生抽80克,蒜米25克,干葱25克,生姜15克,香菜15克,香葱15克,鸡汁10克,八角6粒,香叶6片,甘草6片山楂片20克,小茴香5克,桂皮15克,盐20克,味精15克,鸡粉10克,蚝油10克
1、猪手用喷火枪烧黑表面猪皮至猪皮变硬,然后放入冷水中浸泡,再擦洗干净,洗去黑色表面。
2、将猪手斩成两段,将其它材料放入砂锅中,加水3斤大火煮开,转小火慢熬15分钟,放入猪手,慢火煮40分钟。
3、关掉火候,浸泡30分钟即成。
营养价值
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
广州鹅尚煌烧腊培训中心,名师配方与技术都毫无保留地传授,能拥有可以抢占市场先机的猪手秘法与技术。学员每天亲身参与猪手制作流程的实操,从选材—备料—百年秘方的调制—制作成品—成品切配—保存等,学员都一一参与。广州鹅尚煌烧腊培训中心合理规范的培训时间,让你把隆江猪手制作技术真真正正牢牢地学到手,学员可以学有所得,学为所用,收获烧腊事业的成功!
[本信息来自于今日推荐网]
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