烧鸭培训技术哪里好,学习广式烧鸭的做法
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烧鸭培训最近几年越来越有名气了呢,使得大批想学习烧腊的人大老远的不嫌舟车劳顿的来到广东学习这门技术?
烧鸭烤得油光发亮,酱料渗入纹理,烤制后的香气还不断在鼻腔间游荡,那种感觉会让人不自觉食欲大增。光鸭烫皮注意水温
和烫皮的时间,水温不能过高,烫皮时间也不能过长,防止烫出油而影响挂皮水,否则上色不均匀。
烧鸭的卖相是非常重要的,就是顾客看到你的烧鸭的第一感觉,金黄黄的,多诱人!卖相好,生意就会跟着好;再者,卖相不好,多数
都是细节上的环节造成的,如鸭子打气、烫皮、上皮水等等;除此之外,烧鸭上颜色,在与脆皮水有关,也同火候有关,在整个烧鸭的
制作过程中非常重要的是皮水与火候的合理搭配;最后,建议选择对火力把握有经验的老师傅来控制好火候,火候不可以过大也不
可以过小,过大的话烧鸭容易烧焦,过小的话又难以入味!
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