想学披萨技术 哪里有披萨意面制作技术培训 披萨成本高吗
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项目详情
匹萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍,成为全球通行的小吃,受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地,现在却无从考究。
食物讲究
★上等的匹萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。
★饼底一定要现做,面粉一般选用指定品牌,春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。
★纯正乳酪是匹萨的灵魂,正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。
★匹萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成,具有风味浓郁的特点。
所有馅料必须新鲜,且都建议使用上等品种,以保证品质。成品匹萨必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。这便成为现在鉴定匹萨手工优劣的重要依据之一。
培训教程
1.牛排的选购(不同种类牛排的选购要点);
2.牛排的烹制要点,不同牛排类型熟度的控制;
3.各类酱料的调配,不同牛排类型搭配酱料的要点;
4.不同意面的选择(直条型、螺旋形、贝壳型等多种);
5.意面的煮制流程及煮制标准;
6.配菜的选择购买及处理;
7.意面酱料的调配、不同类型配菜和不同酱料的搭配。
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